Introduzione

Assapora i sapori ricchi e affumicati di queste costolette di maiale al burro di mele alla griglia dell'Indiana. Perfettamente rosolate sulla griglia centrale della griglia Arteflame a 1.000 °F, trattenendo i succhi prima di essere rifinite alla perfezione sul piano cottura piatto. L'esclusiva caramellatura del burro di mele dell'Indiana crea una glassa appetitosa che si sposa magnificamente con il tenero maiale.

Ingredienti

• 4 costolette di maiale disossate (spesse 1 pollice)
• 1/2 tazza di burro di mele dell'Indiana
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo per il piccante)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli di carta e attendete circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura di cottura.

Fase 2: preparare le costolette di maiale

1. Asciugare le costolette di maiale con carta assorbente per dorarle bene.
2. Spennellare entrambi i lati con il burro fuso.
3. Condire con sale marino, pepe nero, paprika affumicata, aglio in polvere e, facoltativo, pepe di Caienna.

Fase 3: rosolare le costolette di maiale

1. Disporre le costolette di maiale sulla griglia centrale.
2. Rosolare per 2 minuti per lato, fino a quando non saranno ben carbonizzati.
3. Spennellare generosamente con il burro di mele dell'Indiana.

Fase 4: terminare la cottura sulla piastra piatta

1. Spostare le costolette di maiale rosolate sulla piastra esterna.
2. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C (la cottura continuerà anche dopo la rimozione).
3. Togliete dalla griglia e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.

Suggerimenti

• Per renderle ancora più succose, lasciate riposare le costolette di maiale a temperatura ambiente per 15 minuti prima di grigliarle.
• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Dopo averle tolte dal fuoco, lasciate riposare le costolette per far sì che conservino i succhi.

Variazioni

1. Acero Bourbon: Sostituisci il burro di mele con un mix di sciroppo d'acero e bourbon per una glassa dolce-affumicata.
2. Senape al miele: Spennellare le costolette di maiale con un composto di miele e senape di Digione.
3. Chipotle piccante: Aggiungere la polvere di chipotle al mix di condimenti e utilizzare il burro di mele piccante.
4. Aglio erba: Aggiungere l'aglio tritato e il timo fresco al burro fuso prima di spennellarlo sul maiale.
5. Barbecue glassato: Sostituisci il burro di mele con una ricca salsa barbecue dell'Indiana per un tocco dolce e piccante.

Conclusione

Le costolette di maiale al burro di mele alla griglia dell'Indiana uniscono la combinazione perfetta di affumicatura, caramellatura e tenerezza. Utilizzando l'alta temperatura della griglia Arteflame per rosolare e la parte superiore piatta per una cottura uniforme, si ottengono costolette di maiale succose e saporite ogni volta. Prova questa ricetta e stupisci i tuoi ospiti con il perfetto equilibrio di sapori dolci e affumicati!

I migliori abbinamenti

• Patate dolci grigliate con burro e cannella
• Cavolini di Bruxelles carbonizzati con glassa balsamica
• Pane di mais caldo con miele sopra
• Cocktail a base di sidro artigianale dell'Indiana o bourbon