Pollo glassato di mirtillo rosso - stile del Massachusetts

Introduzione

Questo pollo glassato ai mirtilli rossi alla griglia è un omaggio alla ricca industria dei mirtilli rossi del Massachusetts. La glassa ai mirtilli rossi, aspra, dolce e affumicata, caramella magnificamente sulla griglia Arteflame, mentre il metodo di rosolatura inversa assicura un boccone succoso e saporito in ogni pezzo. Rosolare il petto di pollo a 1.000 °F sulla griglia centrale trattiene i succhi e completarlo sul piano cottura piatto crea la consistenza perfetta. Accendiamo la griglia e prepariamo questo delizioso piatto!

Ingredienti

• 4 petti di pollo disossati e senza pelle
• 1 tazza di salsa di mirtilli rossi
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di miele
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di burro non salato

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e attendete circa 20 minuti affinché la griglia sia pronta.

Fase 2: preparare la marinata

1. In una terrina, mescolare la salsa di mirtilli rossi, la senape di Digione, l'aceto balsamico, il miele, l'aglio tritato, la paprika affumicata, il sale e il pepe nero.
2. Sbattere fino a ottenere un composto liscio.
3. Conservare 1/4 di tazza di marinata per usarla come glassa.

Fase 3: Marinare il pollo

1. Disporre i petti di pollo in un piatto basso o in un sacchetto richiudibile.
2. Versare la marinata rimanente sul pollo, assicurandosi che tutti i pezzi siano ben ricoperti.
3. Lasciare marinare per almeno 30 minuti, fino a 2 ore per un sapore più intenso.

Fase 4: Rosolare il pollo

1. Fate sciogliere 1 cucchiaio di burro sulla griglia centrale.
2. Disporre i petti di pollo sulla griglia centrale e rosolare per 2 minuti per lato per trattenere i succhi.

Fase 5: Terminare la cottura sulla piastra

1. Spostare il pollo rosolato sulla piastra di cottura piatta che circonda la griglia centrale.
2. Cuocere per circa 6-8 minuti per lato, spennellando a metà cottura con la glassa ai mirtilli tenuta da parte.
3. Togliere il pollo dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 150 °F (continuerà a cuocerlo fino a 165 °F).

Suggerimenti

• Dopo aver grigliato il pollo, lasciarlo riposare per 5 minuti per ridistribuire i succhi.
• Per garantire una cottura perfetta del pollo, usate un termometro per carne.
• Se la glassa si addensa troppo, riscaldatela leggermente sulla piastra prima di spennellarla sul pollo.

Variazioni

• Pollo piccante ai mirtilli rossi: Aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi tritato alla marinata per un tocco piccante in più.
• Pollo ai mirtilli rossi alle erbe: Aggiungere 1 cucchiaio di rosmarino fresco o timo per un tocco aromatico.
• Pollo agli agrumi e ai mirtilli rossi: Aggiungere la scorza e il succo di un'arancia per un equilibrio agrumato e aspro.
• Pollo glassato al bourbon: Aggiungere 2 cucchiai di bourbon per un sapore più intenso, dolce e affumicato.
• Pollo all'acero e ai mirtilli rossi: Per aumentare la dolcezza, sostituisci il miele con 1 cucchiaio di sciroppo d'acero.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati al burro
• Patate dolci affumicate arrostite
• Pane all'aglio grigliato
• Un bicchiere di Chardonnay secco o di Pinot Nero leggero

Conclusione

Utilizzando la griglia Arteflame per preparare questo pollo alla griglia glassato ai mirtilli, i sapori saranno esaltati e la carne sarà perfettamente succosa.Con la sua rosolatura ad alta temperatura e le zone di calore che si riducono gradualmente, la griglia è perfetta per padroneggiare la tecnica della rosolatura inversa. Servi questo delizioso piatto per un pasto indimenticabile.