Salsicce di cassoulet francese grigliate con fagioli bianchi

Introduzione

Prova i ricchi sapori di un classico cassoulet francese con questo piatto di salsiccia alla griglia e fagioli bianchi. Utilizzando una griglia Arteflame, otteniamo una rosolatura perfetta di qualità da steakhouse a 1.000 °F, trattenendo i succhi prima di finire alla perfezione sulla piastra di cottura piatta. Il risultato? Salsicce succose e saporite completate da fagioli affumicati e burrosi: un piatto di qualità da ristorante fatto a casa.

Ingredienti

• 4 salsicce in stile cassoulet
• 2 tazze di fagioli bianchi in scatola, scolati e sciacquati
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaio di aglio, tritato
• 1/2 tazza di pomodorini, tagliati a metà
• 1/4 di tazza di scalogno, tritato finemente
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1/2 cucchiaino di timo fresco

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
3. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1000 °F.

Fase 2: rosolare le salsicce

1. Disporre le salsicce sulla griglia centrale e rosolare per circa 1-2 minuti per lato, fino a formare una bella crosticina.
2. Spostare le salsicce sulla parte più calda della piastra di cottura per continuare a grigliarle.

Fase 3: Cuocere i fagioli bianchi

1. Fate sciogliere il burro sulla piastra di cottura.
2. Aggiungere scalogno e aglio e far rosolare finché non saranno profumati.
3. Aggiungere i pomodorini e cuocere per 2-3 minuti.
4. Aggiungere fagioli bianchi, paprika affumicata, sale e pepe nero.
5. Mescolare bene gli ingredienti e lasciar cuocere per 5 minuti, finché non si saranno riscaldati.

Fase 4: Completare la cottura delle salsicce

1. Spostare le salsicce nella parte più fredda del fornello e cuocerle finché la temperatura interna non raggiunge i 150 °F.
2. Togliete dal fuoco e lasciate riposare (la temperatura salirà a 165 °F).

Fase 5: servire e guarnire

1. Disporre le salsicce e i fagioli bianchi su un piatto da portata.
2. Cospargere con prezzemolo fresco e timo.
3. Servire caldo e buon appetito!

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore, usate salsicce di alta qualità in stile cassoulet.
• Lasciare riposare la carne prima di servirla per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
• Regolare le zone di cottura della griglia Arteflame spostando il cibo dal centro verso l'esterno.
• Il burro aggiunge corposità: evita l'olio d'oliva per esaltarne il sapore.
• Per un effetto più affumicato, aggiungere alla fiamma un piccolo pezzo di legno secco.

Variazioni

1. Salsicce piccanti per cassoulet: Aggiungere ai fagioli fiocchi di peperoncino rosso tritati e salsiccia affumicata piccante.
2. Salsicce alle erbe: Aggiungere rosmarino e timo extra per un sapore erbaceo più deciso.
3. Salsicce glassate alla senape: Per un sapore ancora più piccante, spennellare le salsicce con la senape di Digione prima di rosolarle.
4. Salsicce al burro all'aglio: Fate sciogliere altro burro con l'aglio arrostito e versatelo sulle salsicce prima di servire.
5. Cassoulet ricco di pomodoro: Per ottenere un sapore di pomodoro più intenso e affumicato, utilizzare pomodori arrostiti a cubetti al posto dei pomodorini.

Conclusione

Questa ricetta di salsiccia francese alla griglia per cassoulet porta i sapori ricchi e profondi di un cassoulet tradizionale nel tuo giardino. La griglia Arteflame ti dà la possibilità di scottare rapidamente e terminare la cottura alla perfezione sul piano di cottura piatto, assicurandoti che ogni boccone sia succoso e saporito.

I migliori abbinamenti

• Bere: Un vino rosso francese secco, come il Côtes du Rhône.
• Contorno: Fette di baguette croccanti grigliate con burro all'aglio.
• Insalata: Un'insalata di rucola fresca con vinaigrette al limone.
• Dessert: Crème brûlée per un classico finale francese.