Anguilla affumicata alla griglia tedesca

Introduzione

L'anguilla affumicata alla griglia tedesca è un piatto squisito che esalta i sapori intensi e distinti dell'anguilla affumicata con una finitura deliziosamente croccante. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo una consistenza perfetta: croccante all'esterno ma succosa e tenera all'interno. La griglia centrale scotta a oltre 1.000 °F per trattenere l'umidità, mentre la piastra piatta del piano cottura la porta delicatamente alla perfezione. Che tu sia un amante dei frutti di mare o che tu stia esplorando nuovi sapori, questo piatto ti stupirà sicuramente.

Ingredienti

• 2 anguille intere affumicate, pulite ed eviscerate
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaio di sale marino grosso
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 limone, a fette
• Aneto fresco, per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si riscaldi per circa 20 minuti.
4. Assicurarsi che il piano di cottura piatto e la griglia centrale raggiungano la temperatura di cottura.

Fase 2: Preparare l'anguilla affumicata

1. Spennellare entrambi i lati dell'anguilla affumicata con il burro fuso.
2. Condire uniformemente con sale marino, pepe nero, paprika affumicata e aglio in polvere.

Fase 3: scottare l'anguilla

1. Posizionare l'anguilla sulla griglia centrale a fuoco alto (400 °C) per circa 1 minuto per lato per rosolare e rendere croccante la pelle.

Fase 4: Cuocere sulla piastra piana

1. Spostare l'anguilla rosolata sulla piastra di cottura piana, verso i bordi esterni, dove la temperatura è più bassa.
2. Cuocere per altri 5-7 minuti, finché il composto non si sarà riscaldato completamente, senza seccarsi.

Fase 5: servire

1. Togliere l'anguilla 15°F prima che raggiunga la temperatura finale desiderata, poiché continuerà a cuocere.
2. Guarnire con aneto fresco e servire con fette di limone.

Suggerimenti

• Per una cottura uniforme, lasciare sempre che l'anguilla raggiunga la temperatura ambiente prima di grigliarla.
• Utilizzare legna da ardere fresca per mantenere una fiamma costante.
• Il burro esalta il sapore più dell'olio.
• Regolare la posizione sul piano cottura per controllare la velocità di cottura.
• Per gustarlo al meglio, servitelo caldo appena grigliato.

Variazioni

1. Anguilla tedesca piccante: Aggiungere peperoncino e scaglie di peperoncino per un tocco piccante in più.
2. Anguilla alle erbe: Strofinare con rosmarino tritato, timo e dragoncello prima di grigliare.
3. Anguilla marinata agli agrumi: Marinare nel succo di limone e arancia per 30 minuti prima di grigliare.
4. Anguilla al burro all'aglio: Per un sapore più ricco, spennellare con ulteriore burro all'aglio durante la cottura alla griglia.
5. Anguilla glassata alla soia: Spennellare con salsa di soia e glassa al miele per un sapore umami leggermente dolce.

Conclusione

L'anguilla affumicata alla griglia tedesca è un'esplosione di sapori intensi e affumicati con una finitura croccante ma succosa. La cottura alla griglia su Arteflame assicura il perfetto equilibrio tra consistenza e sapore. Che tu segua questa ricetta così com'è o provi una delle varianti, questo piatto è ricco, saporito e profondamente appagante.

I migliori abbinamenti

• Insalata di patate tedesca
• Asparagi alla griglia
• Vino Riesling fresco
• Pane di segale scuro
• Salsa di aneto e senape