Costolette di maiale vetrate tedesche sulla griglia arteflame

Ingredienti

• 2 costolette di maiale
• 1 tazza di sidro di mele tedesco
• 1/2 tazza di aceto di mele
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e attendete circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi.

Fase 2: preparare la glassa al sidro

1. In una piccola ciotola, mescolate insieme il sidro di mele tedesco, l'aceto di mele, lo zucchero di canna, la senape di Digione e la salsa Worcestershire.

Fase 3: Condire e rosolare le costine

1. Strofinare le costine con paprika affumicata, aglio in polvere, pepe nero e sale.
2. Disporre le costine sulla griglia centrale e rosolare per 3-4 minuti per lato per trattenere i succhi.

Fase 4: grigliare lentamente sul piano cottura

1. Spostare le costine sulla piastra di cottura piana, posizionandole vicino al bordo esterno per ottenere una zona di calore più bassa.
2. Ogni 10-15 minuti, spennellare le costine con la glassa al sidro.
3. Cuocere alla griglia per circa 1,5-2 ore, girando di tanto in tanto.

Fase 5: far riposare le costolette

1. Togliere le costine dalla griglia quando raggiungono una temperatura interna di 90 °C.
2. Lasciateli riposare per 10 minuti prima di tagliarli e servirli.

Suggerimenti

• Togliere sempre la carne dalla griglia 15 °F prima del raggiungimento della temperatura desiderata, poiché continuerà a cuocere anche dopo averla tolta.
• Per una rosolatura perfetta, degna di una steakhouse, usate la griglia centrale.
• Per un sapore ancora più ricco, aggiungete del burro sulla superficie liscia della piastra di cottura.
• Mentre le costine cuociono, grigliate alcune verdure sulla piastra di cottura per ottenere un pasto completo.

Variazioni

• Costine al miele piccante: Aggiungere 2 cucchiai di miele e 1 cucchiaino di pepe di Caienna alla glassa per un tocco dolce-piccante.
• Costine di acero e bourbon: Sostituisci il sidro con lo sciroppo d'acero e aggiungi 2 cucchiai di bourbon per un sapore ricco e intenso.
• Costine all'aglio e alle erbe: Aggiungere 1 cucchiaio di pasta d'aglio e 1 cucchiaio di timo fresco alla miscela per un sapore più erbaceo.
• Costine di manzo di ispirazione asiatica: Usate la salsa di soia al posto della salsa Worcestershire e aggiungete 1 cucchiaino di zenzero per un tocco asiatico.
• Costine di maiale affumicate al barbecue: Aggiungere 1/2 tazza di salsa barbecue alla glassa per un classico sapore affumicato.

Conclusione

Queste costolette di maiale glassate al sidro tedesco grigliate su Arteflame offrono un perfetto equilibrio di sapori aspri, dolci e affumicati. La rosolatura a calore estremo trattiene l'umidità, mentre la cottura lenta sulla superficie piatta assicura la tenerezza. Prova diverse varianti per creare la tua versione preferita di questo piatto!

I migliori abbinamenti

• Insalata di patate tedesca
• Crauti e bratwurst alla griglia
• Bretzel morbidi con senape
• Strudel di mele per dessert
• Una pilsner tedesca fredda o una hefeweizen