Bistecca marinata con birra tedesca e cipolla alla griglia

Introduzione

Esalta i sapori decisi della Germania con questa bistecca marinata alla birra e cipolla, grigliata alla perfezione su Arteflame. La combinazione di una ricca marinatura alla birra tedesca e la scottatura ad alta temperatura della griglia Arteflame crea una bistecca incredibilmente saporita e succosa con una crosta croccante e affumicata. Utilizzando il metodo di scottatura inversa, conserverai tutti i succhi e otterrai la cottura perfetta. Preparati a stupire i tuoi ospiti con questo piatto di qualità da steakhouse cucinato interamente sulla griglia piana Arteflame.

Ingredienti

• 2 bistecche di costata o di controfiletto di New York tagliate spesse
• 1 tazza di birra tedesca (come Märzen o Pilsner)
• 1 cipolla grande, tagliata a fettine sottili
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di burro (per grigliare)
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti nella griglia e accatastare sopra la legna da ardere.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco si stabilizzi.
4. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi, raggiungendo i 1.000 °F nella griglia centrale.

Fase 2: Marinare le bistecche

1. In una grande ciotola, mescolate la birra tedesca, la cipolla affettata, l'aglio, la senape di Digione, la salsa Worcestershire e lo zucchero di canna.
2. Mettete le bistecche in un sacchetto o contenitore richiudibile e versatevi sopra la marinata.
3. Lasciateli marinare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se per tutta la notte.

Fase 3: rosolare le bistecche

1. Togliete le bistecche dalla marinata e asciugatele con carta assorbente.
2. Condire entrambi i lati con sale e pepe nero macinato fresco.
3. Disporre le bistecche sulla griglia centrale e rosolare entrambi i lati per 1-2 minuti, finché non si forma una crosta dorata.

Fase 4: Rosolare in senso inverso per una cottura perfetta

1. Trasferire le bistecche rosolate sulla piastra di cottura piana per ultimare la cottura fino al grado di cottura desiderato.
2. Per una cottura al sangue, continuare la cottura fino a quando la temperatura interna raggiunge i 49 °C (togliere la cottura a 59 °C per ottenere la temperatura finale).

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliere le bistecche dalla griglia quando la temperatura interna è inferiore di 15 °F al livello di cottura desiderato.
2. Lasciateli riposare per 5-10 minuti prima di tagliarli e servirli.

Suggerimenti

• Per garantire la cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Lasciare riposare la bistecca consente ai succhi di ridistribuirsi, rendendola ancora più tenera.
• Per un sapore più intenso, spennellare con burro fuso durante la cottura.

Variazioni

1. Bistecca alla birra piccante: Aggiungere alla marinata dei fiocchi di peperoncino rosso tritati e un tocco di salsa piccante per dare un tocco piccante.
2. Bistecca all'aglio e alle erbe: Per un aroma extra, durante la marinatura aggiungere rosmarino fresco tritato e timo.
3. Smalto all'acero affumicato: Sostituisci lo zucchero di canna con lo sciroppo d'acero e aggiungi la paprika affumicata.
4. Bistecca alla birra balsamica: Aggiungere un goccio di aceto balsamico per esaltare l'intensità del sapore.
5. Bistecca alla birra con senape e miele: Sostituisci la senape di Digione con la senape integrale e aggiungi un cucchiaio di miele.

Conclusione

Grigliare una bistecca su Arteflame fa emergere sapori ricchi e incredibili, mentre i succhi vengono trattenuti con una scottatura perfetta. La marinatura alla birra tedesca esalta la bistecca con note profonde e maltate, rendendo ogni boccone indimenticabile.Provate questa tecnica per ottenere ogni volta risultati degni di un ristorante!

I migliori abbinamenti

• Asparagi al vapore o alla griglia
• Patate grigliate con burro ed erbe aromatiche
• Una birra tedesca fredda come la Pilsner o la Hefeweizen
• Pane caldo pretzel con senape