Banciole di maiale con vetro in acero del Connecticut sulla griglia

Introduzione

Queste costolette di maiale glassate all'acero del Connecticut sono una delizia dolce e saporita, preparate interamente sulla griglia Arteflame. Rosolare le costolette sulla griglia centrale a 1.000 °F trattiene i succhi, mentre la finitura sul piano cottura piatto assicura una cottura perfetta. La ricca miscela di sciroppo d'acero del Connecticut e senape di Digione crea una glassa caramellata che esalta il sapore delle costolette di maiale. Ogni boccone è ricco di sapore e il processo di grigliatura aggiunge una consistenza croccante e succosa che non troverai da nessun'altra parte.

Ingredienti

• 4 costolette di maiale con l'osso (spesse circa 2,5 cm)
• 1/3 di tazza di sciroppo d'acero del Connecticut
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 2 cucchiai di burro non salato (per grigliare)
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli unti.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché la griglia non raggiunge la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: preparare le costolette di maiale

1. Asciugare le costolette di maiale con carta assorbente.
2. Condire entrambi i lati con sale, pepe nero, paprika affumicata e aglio in polvere.

Fase 3: Preparare la glassa

1. In una piccola ciotola, mescolate lo sciroppo d'acero del Connecticut e la senape di Digione. Mettete da parte.

Fase 4: Rosolare le costolette di maiale

1. Disporre le costolette di maiale sulla griglia centrale e rosolarle per circa 1-2 minuti per lato per trattenere i succhi.
2. Una volta che entrambi i lati avranno formato una crosta dorata, spostate le costolette di maiale sulla piastra di cottura piana.

Fase 5: terminare la cottura sul piano cottura

1. Abbassate la fiamma posizionando le costolette vicino al bordo esterno del piano cottura.
2. Spennellare generosamente le costolette di maiale con la glassa all'acero e senape di Digione.
3. Cuocere per 4-6 minuti per lato, girando di tanto in tanto e spennellando altra glassa se necessario.
4. Togliere le costolette di maiale dalla griglia quando la temperatura interna è inferiore di 15 °F al grado di cottura desiderato (145 °F per una cottura media, 160 °F per una cottura ben cotta).

Fase 6: Riposare e servire

1. Lasciare riposare le costolette di maiale per 5 minuti prima di servirle, in modo che i succhi si ridistribuiscano.
2. Servire con i contorni grigliati preferiti.

Suggerimenti

• Per ottenere il sapore migliore, utilizzare sciroppo d'acero del Connecticut di alta qualità.
• Lasciate sempre riposare le costolette di maiale prima di servirle, in modo che rimangano succose.
• Se si preferisce una maggiore caramellatura, rosolare brevemente le costolette un'altra volta prima di servirle.

Variazioni

1. Costolette di acero piccanti: Aggiungere 1 cucchiaino di sriracha o fiocchi di peperoncino rosso alla glassa d'acero per un tocco dolce e piccante.
2. Costolette di acero alle erbe: Per dare maggiore profondità alla glassa, aggiungere 1 cucchiaino di timo e rosmarino secchi.
3. Costolette di acero al bourbon: Aggiungere 1 cucchiaio di bourbon alla glassa per ottenere una finitura affumicata simile al caramello.
4. Costolette di acero e sidro di mele: Per un tocco acidulo, sostituisci metà dello sciroppo d'acero con il sidro di mele.
5. Costolette di acero al burro all'aglio: Per un gusto più ricco, aggiungere alla glassa 1 cucchiaio di burro all'aglio fuso.

Conclusione

Grigliare le costolette di maiale glassate all'acero del Connecticut sulla griglia Arteflame ne esalta i sapori migliori. La scottatura ad alta temperatura trattiene i succhi mentre il piano cottura piatto assicura una cottura uniforme.La glassa dolce e aspra all'acero esalta i sapori naturali del maiale, creando un piatto delizioso e visivamente sbalorditivo. Provalo oggi stesso e migliora il tuo gioco di grigliate!

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati al burro
• Patatine dolci cotte sulla piastra piatta
• Pannocchie di mais bruciate con burro alle erbe
• Un bicchiere di sidro di mele del Connecticut
• Pane di mais fatto in casa grigliato sulla piastra di cottura piatta