Salsicce alla griglia belga con senape

Introduzione

Le salsicce di cervo alla griglia assumono un sapore deliziosamente ricco e affumicato quando vengono cotte sulla griglia Arteflame. Rosolandole sulla griglia centrale a oltre 1.000 °F si trattengono tutti i succhi, mentre rifinendole alla perfezione sulla piastra di cottura piatta si ottiene la consistenza perfetta. Servito con una porzione di senape piccante, questo piatto è un modo semplice ma appetitoso per gustare carne di cervo di alta qualità con un tocco belga.

Ingredienti

• 4 salsicce di cervo
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di senape integrale
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 piccola cipolla rossa, affettata

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia.
3. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accenda; attendete circa 20 minuti affinché il piano cottura raggiunga la temperatura ottimale.

Fase 2: Preparare le salsicce di cervo

1. Condire uniformemente le salsicce di cervo con pepe nero, sale marino e paprika affumicata.
2. Lasciateli riposare a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: Rosolare le salsicce

1. Disporre le salsicce sulla griglia centrale.
2. Rosolare entrambi i lati per circa 1-2 minuti, finché non si forma una crosta marrone scuro.

Fase 4: Terminare la cottura sulla piastra

1. Spostare le salsicce sulla piastra di cottura piatta, nella zona centrale, dove è più calda.
2. Lasciateli cuocere, girandoli di tanto in tanto, per circa 8-10 minuti o finché la loro temperatura interna non raggiunge i 63 °C.

Passaggio 5: aggiungere burro e cipolle

1. Spostare le salsicce verso il bordo esterno della piastra, dove il calore è più basso.
2. Aggiungere il burro e le cipolle rosse affettate sulla piastra.
3. Rosolare le cipolle finché non diventano morbide e caramellate.

Fase 6: rimuovere e far riposare

1. Togliere le salsicce dalla griglia quando la loro temperatura interna raggiunge i 59 °C.
2. Lasciateli riposare per 5 minuti per raggiungere una temperatura finale di 145 °F.

Fase 7: servire

1. Disporre le salsicce sui piatti insieme alle cipolle caramellate e a un po' di senape integrale e di Digione.
2. Guarnire con prezzemolo fresco tritato.

Suggerimenti

• Per garantire una cottura uniforme, utilizzare salsicce a temperatura ambiente.
• Lasciare sempre riposare le salsicce per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
• Regola le zone di cottura dell'Arteflame per controllare efficacemente i livelli di calore.

Variazioni

1. Salsicce Belghe Piccanti: Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna e servire con una senape piccante Sriracha.
2. Salsicce alle erbe: Per un sapore più intenso, aggiungere rosmarino fresco e timo al condimento.
3. Salsicce grigliate al formaggio: Fate sciogliere il formaggio Gruyère sulla piastra e versatelo sulle salsicce.
4. Salsicce brasate alla birra: Grigliare le salsicce, quindi irrorarle con la birra belga per un sapore extra.
5. Salsicce al burro all'aglio: Rosolare l'aglio tritato nel burro e irrorare le salsicce durante la cottura.

Conclusione

Grigliando le salsicce di cervo sull'Arteflame, otterrai una rosolatura senza pari che ne blocca il sapore e le mantiene succose. Che tu ti attenga al classico abbinamento con la senape o provi una delle deliziose varianti, questo metodo garantisce ogni volta un pasto incredibile.

I migliori abbinamenti

• Birra: Una birra belga Dubbel o una birra trappista si sposano bene con la carne di cervo affumicata.
• Patate: Spicchi di patate grigliate o purè di patate al burro.
• Verdure: Cavolini di Bruxelles bruciati o asparagi grigliati.
• Pane: Una baguette croccante per assorbire tutti i succhi.