Code di aragosta alla griglia del Connecticut con burro all'aglio

Introduzione

Non c'è niente di meglio del sapore delle code di aragosta appena grigliate, irrorate con un ricco burro all'aglio. Utilizzando la griglia Arteflame, si ottiene una scottatura perfetta sulla griglia centrale a oltre 1.000 °F, trattenendo i succhi per un boccone tenero e saporito. Questa versione dell'aragosta alla griglia ispirata al Connecticut mantiene le cose semplici ma incredibilmente deliziose.

Ingredienti

• 4 code di aragosta, divise a metà
• 8 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• Sale e pepe a piacere
• Spicchi di limone per servire

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli all'interno della griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli per dare fuoco alla legna.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la superficie di cottura non si sarà riscaldata in modo uniforme.

Fase 2: preparare le code di aragosta

1. Utilizzare le forbici da cucina per tagliare le code di aragosta a metà nel senso della lunghezza.
2. Tirare delicatamente la polpa dell'aragosta verso l'alto per esporla, mantenendola però attaccata al guscio.
3. Condire con sale, pepe e paprika.

Fase 3: Preparare il burro all'aglio

1. Fate sciogliere il burro sul bordo esterno del piano cottura Arteflame, dove il calore è moderato.
2. Aggiungere l'aglio tritato, il succo di limone e il prezzemolo tritato.

Fase 4: grigliare le code di aragosta

1. Posizionare le code di aragosta con la polpa rivolta verso il basso sulla griglia centrale per circa 1 minuto, in modo che si rosolino.
2. Girateli con la buccia rivolta verso il basso e metteteli sulla piastra di cottura piana.
3. Spennellare generosamente con il composto di burro all'aglio.
4. Continuare a grigliare per altri 5-7 minuti, finché la carne non diventa opaca e soda.
5. Togliere dal fuoco quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C, poiché continuerà a salire.

Fase 5: servire

1. Trasferire le code di aragosta su un piatto da portata.
2. Condire con il burro all'aglio rimasto.
3. Servire con spicchi di limone.

Suggerimenti

• Per evitare che l'aragosta si cuocia troppo, toglierla dalla griglia quando è a 59 °C.
• Utilizzare un pennello da cucina per ricoprire uniformemente le code di aragosta con il burro all'aglio.
• Per ottenere un piatto completo di pesce, grigliare altri frutti di mare, come gamberi o capesante, sulla piastra di cottura piatta.

Variazioni

1. Cajun piccante: Aggiungere un cucchiaino di condimento cajun al burro all'aglio per un tocco piccante.
2. Aglio al miele: Per ottenere un sapore dolce-salato, aggiungi 1 cucchiaio di miele al burro all'aglio.
3. Erba limone: Aggiungere timo fresco e rosmarino per un tocco agrumato ed erbaceo.
4. Fusione asiatica: Aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia e un filo di olio di sesamo per un tocco di umami in più.
5. Avvolto nel bacon: Avvolgere l'aragosta in sottili fette di pancetta e grigliarla per ottenere una consistenza croccante e affumicata.

Conclusione

La cottura delle code di aragosta alla griglia in stile Connecticut sulla griglia Arteflame assicura un sapore incredibile e una presentazione sorprendente. La combinazione di scottatura ad alta temperatura e cottura delicata ma costante sul piano cottura piatto esalta la dolcezza naturale dell'aragosta, infondendola con un ricco burro all'aglio.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati o pomodorini ciliegini scottati
• Purè di patate all'aglio o pannocchie grigliate
• Un bicchiere ghiacciato di Sauvignon Blanc o di Chardonnay leggero
• Insalata di cavolo fatta in casa per un contrasto rinfrescante