Pancetta di maiale speziata invernale belga sulla griglia Arteflame

Introduzione

Questa pancia di maiale speziata invernale in stile belga è grigliata alla perfezione sull'Arteflame. La rosolatura ad alta temperatura trattiene i succhi, mentre la rosolatura inversa sul piano di cottura crea una crosta croccante con un interno tenero e succoso. Cuoci tutti i lati insieme a questo piatto incredibile, per un pasto facile e delizioso.

Ingredienti

• 2 libbre di pancetta di maiale, con la pelle
• 1 cucchiaio di sale marino grosso
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
• 1/2 cucchiaino di pimento macinato
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 2 cucchiai di burro non salato

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti all'interno della griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete la carta e lasciate che il fuoco si accumuli; sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 2: preparare la pancetta di maiale

1. Incidere la pelle della pancetta di maiale seguendo un motivo a croce.
2. Mescolare in una ciotola sale, pepe, zucchero di canna, paprika, cannella, noce moscata, pimento e chiodi di garofano.
3. Strofinare il mix di spezie su tutta la pancetta di maiale, ricoprendola in modo uniforme.

Fase 3: rosolare la pancetta di maiale

1. Una volta che la griglia è calda, fate sciogliere il burro sulla griglia centrale.
2. Disporre la pancetta di maiale sulla griglia centrale con la pelle rivolta verso il basso per 2-3 minuti, finché non diventa croccante.
3. Girare e rosolare il lato della carne per altri 2 minuti.

Fase 4: Rosolare inversamente sul piano cottura

1. Trasferisci la pancetta di maiale sul piano cottura Arteflame.
2. Posizionarlo più vicino al centro per una temperatura più alta o verso il bordo per una temperatura più bassa.
3. Cuocere per circa 45 minuti, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 180 °F.
4. Togliere dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 72 °C, poiché continuerà a salire.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Lasciare riposare la pancetta di maiale per 10 minuti prima di tagliarla.
2. Servire caldo con i vostri contorni preferiti grigliati sull'Arteflame.

Suggerimenti

• Assicuratevi di incidere la pelle della pancetta di maiale per aiutare il grasso a sciogliersi correttamente.
• Per un sapore migliore, utilizzare il burro al posto dell'olio.
• Grigliare le verdure, come i cavoletti di Bruxelles o le patate dolci, sulla piastra di cottura piana insieme alla pancetta di maiale.
• Regola le zone di cottura: tieni la carne di maiale vicino al centro per una cottura più calda e verso i bordi per una cottura più lenta.
• Lasciare sempre riposare la pancetta di maiale prima di tagliarla per mantenerla succosa.

Variazioni

• Glassato al miele: Aggiungere una glassa di miele e senape durante gli ultimi 10 minuti di cottura per un tocco dolce.
• Marinato alla birra: Per esaltarne il sapore, lasciare marinare la pancetta di maiale nella birra belga per una notte.
• Aglio ed erbe aromatiche: Strofinare con aglio, rosmarino e timo per una variante aromatica.
• Acero piccante: Mescolare lo sciroppo d'acero con i fiocchi di peperoncino per ottenere una glassa dolce e piccante.
• Bourbon affumicato: Spennellare con una glassa al bourbon e paprika affumicata per un gusto intenso e affumicato.

Conclusione

Cuocere questa pancia di maiale speziata invernale in stile belga sulla griglia Arteflame garantisce un incredibile equilibrio tra consistenza croccante e tenerezza succosa. Grigliare tutto sulla superficie piana rende la preparazione fluida ed esalta i sapori.Provate una delle varianti per un tocco unico!

I migliori abbinamenti

• Cavolini di Bruxelles grigliati croccanti
• Patate dolci grigliate con burro alla cannella
• Una birra Tripel in stile belga
• Sidro di mele caldo per un abbinamento accogliente
• Un'insalata verde fresca con una vinaigrette agli agrumi