Halibut alla griglia su tavola di cedro dell'Alaska su Arteflame

Introduzione

Grigliare l'halibut su una tavola di cedro conferisce al pesce un delicato affumicato che si sposa alla perfezione con la sua consistenza soda e friabile. L'uso della griglia Arteflame assicura una scottatura perfetta del pesce, trattenendo al contempo i suoi succhi naturali. La piastra di cottura piatta consente una cottura uniforme senza bruciature, creando un piatto saporito, semplice ma di grande effetto. Segui questa semplice ricetta per padroneggiare la grigliatura su tavola sulla tua Arteflame e far emergere i migliori sapori dell'halibut dell'Alaska.

Ingredienti

• 4 filetti di halibut dell'Alaska (170 g ciascuno)
• 1 tavola di cedro (ammollata in acqua per almeno 2 ore)
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versate l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accenderla.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a raggiungere la temperatura di cottura ideale.

Fase 2: preparare i filetti di halibut

1. Asciugare i filetti di halibut dell'Alaska con carta assorbente.
2. In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso, l'aglio tritato, la scorza di limone, il succo di limone, il sale marino, il pepe nero, l'aneto e la paprika affumicata.
3. Spennellare il composto in modo uniforme su entrambi i lati di ogni filetto di halibut.

Fase 3: preparare la tavola di cedro

1. Togliere la tavola di cedro ammollata dall'acqua e asciugarla tamponandola.
2. Posizionare la tavola di cedro sulla piastra piana della griglia Arteflame per circa 2 minuti, finché non inizia a fumare leggermente.
3. Girare la tavola in modo che il lato riscaldato sia rivolto verso l'alto.

Fase 4: Grigliare l'halibut

1. Disporre i filetti di halibut conditi sulla tavola di cedro.
2. Spostare la tavola di cedro verso una zona a fuoco medio sulla griglia Arteflame.
3. Coprire con un foglio di alluminio per favorire la circolazione del calore.
4. Cuocere alla griglia per circa 10-12 minuti o finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliere dalla griglia la tavola di cedro con l'halibut.
2. Lasciare riposare l'halibut per 5 minuti mentre la temperatura interna sale a 145 °F.
3. Guarnire con aneto fresco e servire con spicchi di limone.

Suggerimenti

• Lasciare sempre in ammollo la tavola di cedro per almeno 2 ore per evitare che prenda fuoco sulla griglia.
• Utilizzare un termometro per alimenti per controllare la temperatura interna e garantire una cottura perfetta.
• Servire con verdure grigliate cotte sui bordi esterni della piastra Arteflame per un pasto completo.
• Togliere il pesce quando è a 59 °C, poiché continuerà a cuocere durante il riposo.
• Per un sapore particolarmente affumicato, usate ceppi di legno duro come quercia o noce americano.

Variazioni

1. Agrumi piccanti: Aggiungere 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie e un cucchiaio extra di succo d'arancia al composto di burro.
2. Aglio erba: Utilizzare 1 cucchiaio di basilico tritato e sostituire la paprika affumicata con condimento italiano.
3. Senape al miele: Aggiungere 1 cucchiaio di miele e 1 cucchiaio di senape di Digione al composto di burro per ottenere una glassa dolce e piccante.
4. Fusione asiatica: Sostituisci il succo di limone con la salsa di soia e aggiungi 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato.
5. Delizia al pesto: Spalmare 1 cucchiaio di pesto su ogni filetto prima di grigliarlo per dargli un tocco di erbe aromatiche.

Conclusione

Grigliare l'halibut dell'Alaska su una tavola di cedro usando la griglia Arteflame produce un pesce cotto alla perfezione, affumicato e saporito. La combinazione di burro, aglio, limone e aneto aromatico crea un piatto appetitoso perfetto per ogni occasione. Segui questi passaggi per grigliare l'halibut come un professionista e stupire i tuoi amici e familiari con un pasto di qualità da ristorante.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con parmigiano fresco
• Cavolini di Bruxelles carbonizzati con limone e aglio
• Patate dolci cotte a legna con burro allo zucchero di canna
• Insalata di rucola fresca con vinaigrette balsamica
• Uno Chardonnay fresco o un Sauvignon Blanc agrumato