Alabama Iron Bowl Bowye Steak - grigliato alla perfezione

Introduzione

Questa bistecca Ribeye in stile Alabama Iron Bowl è ricca di sapori intensi e ha una rosolatura deliziosa. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo una crosticina di qualità da steakhouse scottando prima la carne a oltre 450 °C sulla griglia centrale, per poi rifinirla alla perfezione sulla piastra liscia. Questo metodo di rosolatura inversa trattiene tutti i succhi, rendendo la bistecca incredibilmente tenera e saporita.

Ingredienti

• 2 bistecche di ribeye (spesse 1,5 pollici)
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di burro all'aglio
• 1 cucchiaio di burro non salato (per cucinare)
• Legna da ardere per la griglia Arteflame

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare le bistecche di ribeye

1. Asciugare le bistecche di ribeye con carta assorbente.
2. Condire entrambi i lati delle bistecche con sale kosher e pepe nero.
3. Lasciate riposare le bistecche a temperatura ambiente per 15 minuti mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: Rosolare le bistecche

1. Una volta che la griglia centrale ha raggiunto i 1.000 °F (circa 525 °C), adagia le bistecche di ribeye direttamente sulla griglia.
2. Rosolare per 1-2 minuti per lato fino a formare una crosta profonda.
3. Per ultimare la cottura, spostare le bistecche sulla piastra piana.

Fase 4: Completare la cottura sul piano cottura

1. Disporre le bistecche sulla zona di cottura a fuoco medio della piastra piana.
2. Cuocere finché la temperatura interna non scende di 15°F al di sotto del grado di cottura desiderato (per una cottura al sangue, togliere la carne a 120°F).
3. Spalmate il burro all'aglio sulla parte superiore delle bistecche e lasciatelo sciogliere.

Fase 5: Riposare e servire

1. Togliete le bistecche dalla griglia e lasciatele riposare per 10 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
2. Tagliare contropelo e servire con i vostri contorni grigliati preferiti.

Suggerimenti

• Lasciate sempre che le bistecche raggiungano la temperatura ambiente prima di grigliarle.
• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Il burro esalta il sapore meglio dell'olio, conferendo alla bistecca un gusto più ricco.
• Il riscaldamento uniforme della griglia Arteflame garantisce che la crosta si sviluppi senza bruciarsi.

Variazioni

1. Ribeye fuorilegge: Aggiungere un pizzico di paprika affumicata e di peperoncino di Cayenna per un tocco affumicato e piccante.
2. Costata di manzo alle erbe: Prima di grigliarla, strofinate la bistecca con un composto di rosmarino fresco, timo e aglio schiacciato.
3. Costata di manzo glassata al whisky: Spennellare la bistecca con la glassa al bourbon appena prima di toglierla dalla griglia.
4. Costata di manzo con crosta di formaggio blu: Per un sapore più deciso, guarnire la bistecca con briciole di formaggio blu fuso.
5. Costata di manzo al barbecue del sud: Marinare in una salsa barbecue piccante per 30 minuti prima di grigliare per un sapore dolce e saporito.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro all'aglio
• Patate dolci arrostite
• pannocchia carbonizzata
• Un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon
• Classico pane di mais del sud

Conclusione

Grigliare la costata di manzo sulla griglia Arteflame offre risultati ineguagliabili. Il calore intenso della griglia centrale crea una crosticina perfetta, mentre il piano cottura piatto garantisce una cottura uniforme.Prova questa bistecca Ribeye in stile Iron Bowl dell'Alabama per la tua prossima grigliata e stupisci i tuoi ospiti con sapori ricchi e succosi.