खस्ता क्रॉस्टिनिस के साथ स्टेक टार्टारे नुस्खा | ताजा और स्वादिष्ट

परिचय

स्टेक टार्टारे एक क्लासिक डिश है जिसे बारीक कटे कच्चे बीफ़ से बनाया जाता है, जिसे नाजुक ढंग से सीज़न किया जाता है और कई तरह की टॉपिंग के साथ परोसा जाता है। इस संस्करण को कुरकुरी क्रोस्टिनिस के साथ परोसा जाता है, जो इसे एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र या हल्का भोजन बनाता है। केवल सबसे ताज़ी सामग्री का उपयोग करके, कोमल बीफ़ और कुरकुरी ब्रेड बनावट और स्वाद में एक सुखद विपरीतता प्रदान करते हैं।

सामग्री

स्टेक टारटारे:

• 10 औंस ताजा बीफ टेंडरलॉइन या सिरलोइन, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 चम्मच केपर्स, बारीक कटा हुआ
• 1 छोटा प्याज़, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1 अंडे की जर्दी (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 1 चम्मच नींबू का रस
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कुछ बूंदें गरम सॉस की (वैकल्पिक)

क्रोस्टिनीस:

• 1 बैगुएट, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (या जैतून का तेल)
• 1 लहसुन की कली, आधी कटी हुई

निर्देश

चरण 1: स्टेक टार्टारे तैयार करें

1. गोमांस को बारीक काट लें: एक तेज चाकू का उपयोग करके, बीफ़ को बारीक टुकड़ों में काटें। इस व्यंजन के लिए बहुत ताज़ा, उच्च गुणवत्ता वाला मांस इस्तेमाल करना ज़रूरी है।
2. सामग्री मिलाएं: एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ बीफ़, डिजॉन मस्टर्ड, केपर्स, शैलोट, पार्सले, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और नींबू का रस मिलाएँ। नमक, काली मिर्च और अगर आपको तीखा पसंद है तो थोड़ा सा हॉट सॉस मिलाएँ।
3. स्वाद लें और समायोजित करें: स्वादानुसार मसाला मिलाएं। अगर चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए अंडे की जर्दी भी मिला सकते हैं।

चरण 2: क्रोस्टिनिस तैयार करें

1. अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को पहले से गरम करेंतेल लगे नैपकिन पर लकड़ियां रखकर ग्रिल जलाएं और उसे लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।
2. ब्रेड पर मक्खन लगाएं और उसे ग्रिल करेंबैगूएट स्लाइस पर मक्खन या जैतून का तेल लगाएँ। उन्हें फ्लैट कुकटॉप पर रखें और उन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक ग्रिल करें, लगभग 2-3 मिनट प्रत्येक तरफ।
3. लहसुन से रगड़ेंएक बार जब क्रोस्टिनी ग्रिल से बाहर आ जाए, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए तुरंत ऊपरी सतह को लहसुन के कटे हुए भाग से रगड़ें।

चरण 3: परोसें

1. पकवान को इकट्ठा करेंस्टेक टार्टारे मिश्रण को प्लेट के बीच में रखें, इसे गोल आकार दें या साफ प्रस्तुति के लिए मोल्ड का उपयोग करें।
2. क्रोस्टिनिस के साथ परोसें: कुरकुरी क्रोस्टिनिस को टार्टारे के चारों ओर सजाएं और तुरंत परोसें।
3. वैकल्पिक गार्निश: एक सुंदर स्पर्श के लिए टार्टारे के ऊपर अंडे की जर्दी या अतिरिक्त अजमोद छिड़कें।

सुझावों

• सुनिश्चित करें कि गोमांस उच्चतम गुणवत्ता का और बिल्कुल ताजा हो, क्योंकि इसे कच्चा परोसा जाता है।
• क्रोस्टिनी को पहले से टोस्ट किया जा सकता है, लेकिन सर्वोत्तम परिणामों के लिए, अधिकतम कुरकुरापन के लिए उन्हें ग्रिल से निकालकर ताजा ही परोसें।

बदलाव

1. मसालेदार स्टेक टार्टारेमसालेदार स्वाद के लिए इसमें बारीक कटा हुआ जलापेनो या थोड़ा सा टबैस्को सॉस मिलाएं।
2. ट्रफल स्टेक टार्टारेएक शानदार स्वाद के लिए इसमें ट्रफल ऑयल या कसा हुआ ताजा ट्रफल की कुछ बूंदें मिलाएं।
3. एशियाई प्रेरित स्टेक टार्टारेसरसों की जगह सोया सॉस डालें और थोड़ा सा तिल का तेल और बारीक कटी हरी प्याज डालें।
4. हर्ब स्टेक टार्टारेस्वाद बढ़ाने के लिए इसमें बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियां जैसे कि चाइव्स, डिल या टैरेगन मिलाएं।
5. एवोकैडो स्टेक टार्टारेमलाईदार बनावट और ताज़ा स्वाद के लिए पके हुए एवोकाडो के छोटे-छोटे टुकड़े डालें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• एक गिलास सूखी सफेद वाइन या स्पार्कलिंग वाइन
• नींबू विनाइग्रेट के साथ अरुगुला जैसे हल्के, कुरकुरे सलाद
• अम्लता के लिए कॉर्निचन्स या प्याज जैसी मसालेदार सब्जियाँ

निष्कर्ष

क्रिस्पी क्रोस्टिनिस के साथ स्टेक टार्टारे एक स्वादिष्ट और शानदार व्यंजन है जो कच्चे बीफ़ के नाज़ुक स्वाद को कुरकुरे, लहसुन वाली ब्रेड के साथ मिलाकर पेश करता है। चाहे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाए या हल्के भोजन के रूप में, इस क्लासिक रेसिपी को अलग-अलग सामग्रियों और विविधताओं के साथ अनुकूलित करना आसान है। वास्तव में आनंददायक अनुभव के लिए अपनी पसंदीदा वाइन और साइड डिश के साथ इसका आनंद लें।