परिचय

डेनिश फ्रिकाडेलर स्वादिष्ट, रसीले मीटबॉल हैं जो आर्टेफ्लेम ग्रिल पर खूबसूरती से पकते हैं। रिवर्स सीयरिंग विधि का उपयोग करके, हम मांस को अंदर से कोमल और नम रखते हुए एक कारमेलाइज्ड क्रस्ट सुनिश्चित करते हैं। एक सुखद कंट्रास्ट के लिए तीखे अचार वाले खीरे के साथ जोड़ा गया, यह व्यंजन इस बात का एक आदर्श उदाहरण है कि कैसे ग्रिलिंग पारंपरिक व्यंजनों को बेहतर बना सकती है। आर्टेफ्लेम ग्रिल की उच्च गर्मी और समान खाना पकाने की सतह घर पर रेस्तरां-गुणवत्ता वाले परिणाम प्राप्त करना आसान बनाती है।

सामग्री

• 1 पौंड पिसा हुआ सूअर का मांस
• 1 पौंड ग्राउंड बीफ
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 कप ब्रेडक्रम्ब्स
• 1/2 कप पूरा दूध
• 1 अंडा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच पिसा जायफल
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• 1 खीरा, पतला कटा हुआ
• 1/2 कप सफेद सिरका
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच डिल (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. इन्हें ग्रिल के मध्य में रखें और इनके ऊपर जलाऊ लकड़ी रख दें।
3. नैपकिन जलाएं और कुकटॉप के गर्म होने तक लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

चरण 2: अचार वाले खीरे तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में सिरका, चीनी और नमक मिलाएं।
2. इसमें पतले कटे हुए खीरे डालें और मिलाएँ।
3. मीटबॉल्स को ग्रिल करते समय उन्हें मैरीनेट होने दें।

चरण 3: मीटबॉल मिश्रण बनाएं

1. एक कटोरे में पिसा हुआ सूअर का मांस, पिसा हुआ मांस, कटा हुआ प्याज, ब्रेडक्रम्ब्स, दूध, अंडा, नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं।
2. अच्छी तरह मिश्रित होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
3. छोटे अंडाकार आकार के मीटबॉल (फ्रिकाडेलर) बनाएं।

चरण 4: मीटबॉल्स को सेंटर ग्रिल ग्रेट पर सेकें

1. मध्य ग्रिल ग्रेट में मक्खन डालें।
2. मीटबॉल्स को सीधे ग्रेट पर रखें और प्रत्येक तरफ 2 मिनट तक पकाएं।

चरण 5: मीटबॉल को समतल तवे पर पकाएं

1. भूने हुए मीटबॉल्स को फ्लैट कुकटॉप पर रखें।
2. लगभग 6-8 मिनट तक पकाते रहें, बीच-बीच में पलटते रहें।
3. जब आंतरिक तापमान 160F हो जाए तो उन्हें ग्रिल से निकाल लें (वे 165F तक पहुंचने तक पकते रहेंगे)।

चरण 6: परोसें और आनंद लें

1. मीटबॉल्स को एक सर्विंग डिश पर रखें।
2. ऊपर से अचार वाले खीरे डालें।
3. सर्वोत्तम स्वाद के लिए तुरंत परोसें।

सुझावों

• अधिक स्वाद के लिए तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• परफेक्ट क्रस्ट के लिए मीटबॉल्स को 1,000F पर पकाएं।
• परोसने से पहले मीटबॉल्स को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
• सर्वोत्तम पकने के लिए कुकटॉप पर अलग-अलग ताप क्षेत्रों का उपयोग करें।

बदलाव

1. मसालेदार फ्रिकेडेलर: मसालेदार स्वाद के लिए इसमें 1/2 चम्मच लाल मिर्च और 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
2. जड़ी-बूटी से भरपूर फ्रिकाडेलर: ताज़ा, सुगंधित स्वाद के लिए इसमें ताजा कटा हुआ अजमोद और अजवायन मिलाएं।
3. पनीर-भरा फ्रिकाडेलर: प्रत्येक मीटबॉल के मध्य में एक छोटा सा गौडा या चेडर क्यूब डालकर उसे पनीर जैसा आश्चर्यचकित कर दें।
4. लहसुन मक्खन फ्रिकेडेलर: इसमें 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन मिलाएं और पकाते समय इस पर लहसुन वाला मक्खन लगाएं।
5. सरसों ग्लेज्ड फ्रिकेडेलर: तीखे-मीठे स्वाद के लिए ग्रिलिंग के दौरान डिजॉन सरसों और शहद के मिश्रण से ब्रश करें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर डेनिश फ्रिकाडेलर को ग्रिल करने से गहरे, समृद्ध स्वाद के साथ-साथ एकदम सही सीयरिंग भी होती है। यह विधि रसदार मीटबॉल को बाहर से कुरकुरा बनाती है, जिससे उन्हें मना करना मुश्किल हो जाता है। अचार वाले खीरे एक ताज़गी भरा कंट्रास्ट जोड़ते हैं, जो डिश को खूबसूरती से संतुलित करते हैं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• राई की रोटी या टोस्टेड खमीरा
• गरम आलू का सलाद
• ग्रिल्ड एस्पैरेगस या कैरामेलाइज़्ड ब्रसेल्स स्प्राउट्स
• एक कुरकुरी, ठंडी बियर या हल्की-फुल्की रेड वाइन