आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड क्लैम चाउडर
क्लैम चाउडर एक क्लासिक, हार्दिक सूप है जो एक आरामदायक भोजन के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा पारंपरिक क्लैम चाउडर लेता है और क्रीमी शोरबा में डालने से पहले आर्टेफ्लेम ग्रिल पर क्लैम को ग्रिल करके इसे एक स्मोकी ट्विस्ट देता है। परिणाम एक समृद्ध, स्वादिष्ट चाउडर है जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।
सामग्री
ग्रिल्ड क्लैम्स के लिए:
- 2 दर्जन ताजे क्लैम, साफ़ किये हुए
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
चाउडर के लिए:
- 4 स्लाइस बेकन, कटा हुआ
- 1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
- 3 मध्यम आकार के आलू, छिले और कटे हुए
- 3 कप क्लैम जूस (बोतलबंद या भाप से पकाए गए क्लैम से बचा हुआ)
- 2 कप गाढ़ी क्रीम या आधा-आधा
- 1 कप पूरा दूध
- 1 तेज पत्ता
- 1 चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- ताजा अजमोद, कटा हुआ, गार्निश के लिए
- परोसने के लिए ऑयस्टर क्रैकर्स या क्रस्टी ब्रेड
निर्देश
1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को मध्यम आंच पर गर्म करें। आप चाउडर में धुएँ जैसा स्वाद जोड़ने के लिए क्लैम को ग्रिल करेंगे।
2. क्लैम्स तैयार करें
एक मिश्रण के कटोरे में साफ किए गए क्लैम को जैतून के तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, कटी हुई अजमोद और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. क्लैम्स को ग्रिल करें
क्लैम को सीधे आर्टेफ्लेम ग्रिल के फ्लैट कुकटॉप पर रखें। क्लैम को 5-7 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक वे खुल न जाएं। जो क्लैम नहीं खुलते हैं उन्हें फेंक दें। क्लैम पक जाने के बाद, उन्हें ग्रिल से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
क्लैम मीट को खोल से निकालें और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ग्रिलिंग के दौरान निकलने वाले क्लैम जूस को अलग रख दें।
4. बेकन और सब्ज़ियाँ पकाएँ
फ्लैट कुकटॉप पर, कटे हुए बेकन को कुरकुरा होने तक पकाएं। बेकन को गर्म रखने के लिए उसे कुकटॉप के बाहरी किनारे पर रखें। कटे हुए प्याज़ को बेकन की चर्बी में डालें जहाँ आपने बेकन पकाया था और नरम होने तक भूनें, लगभग 5 मिनट। कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक 1-2 मिनट तक पकाएँ। सभी चीजों को एक बर्तन में मिला लें।
5. आलू और शोरबा डालें
इसमें कटे हुए आलू डालें बर्तन में डालें और बेकन फैट और प्याज़ में लपेटने के लिए हिलाएँ। क्लैम जूस (ग्रिल्ड क्लैम से बचा हुआ जूस भी शामिल करें) डालें और तेज पत्ता और थाइम डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच कम करें और 15-20 मिनट तक या आलू के नरम होने तक पकाएँ।
6. क्रीम और क्लैम्स डालें
भारी क्रीम और दूध को मिलाएँ, और चाउडर को फिर से धीमी आँच पर पकाएँ। कटे हुए ग्रिल्ड क्लैम और पके हुए बेकन को बर्तन में डालें। 5-7 मिनट तक पकाएँ, ताकि सभी फ्लेवर आपस में मिल जाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
यदि आप क्लैम चाउडर को टोस्ट के साथ परोस रहे हैं, तो टोस्ट पर मक्खन लगाएं और टोस्ट को मक्खन वाले भाग को नीचे की ओर रखकर आर्टेफ्लेम कुकटॉप पर रखें। कुरकुरा होने तक ग्रिल करें।
7. सेवा करें
तेज पत्ता हटाएँ और चाउडर को कटोरों में डालें। ताज़े अजमोद से सजाएँ और ऑयस्टर क्रैकर्स या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें। ग्रिल से सीधे इस आरामदायक, धुएँदार क्लैम चाउडर का आनंद लें!
सर्वोत्तम ग्रिल्ड क्लैम चाउडर के लिए सुझाव
- क्लैम की तैयारीग्रिलिंग से पहले क्लैम्स को अच्छी तरह से साफ कर लें ताकि उनमें से रेत निकल जाए।
- ग्रिल तापमानक्लैम्स को अधिक पकने और सूखने से बचाने के लिए उन्हें मध्यम आंच पर ग्रिल करें।
- मलाईदार स्थिरतायदि आप अधिक गाढ़ा चाउडर पसंद करते हैं, तो आप क्रीम डालने से पहले बर्तन में कुछ आलू मैश कर सकते हैं।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाया गया ग्रिल्ड क्लैम चाउडर क्लासिक डिश का एक स्वादिष्ट और धुएँदार रूप है। ग्रिल्ड क्लैम, क्रिस्पी बेकन और क्रीमी शोरबा का संयोजन एक ऐसा चाउडर बनाता है जो समृद्ध, स्वादिष्ट और किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। हार्दिक भोजन के लिए इस चाउडर को क्रस्टी ब्रेड या ऑयस्टर क्रैकर्स के साथ परोसें।
बदलाव
- मकई और क्लैम चाउडरमीठे और नमकीन स्वाद के लिए चाउडर में ताजे या जमे हुए मकई के दाने डालें।
- मसालेदार क्लैम चाउडरमसालेदार स्वाद के लिए इसमें चुटकी भर लाल मिर्च या कटे हुए जलापेनो मिलाएं।
- जड़ी-बूटी से भरपूर चाउडरसुगंधित स्वाद के लिए चाउडर में डिल या टैरेगन जैसी ताजी जड़ी-बूटियां मिलाएं।
- मशरूम क्लैम चाउडर: इसमें भुने हुए मशरूम मिलाएं, जिससे इसका स्वाद मिट्टी जैसा हो जाएगा और क्लैम के साथ इसका मेल भी अच्छा रहेगा।
- हल्का चाउडरचाउडर के हल्के संस्करण के लिए क्रीम के आधे भाग की जगह चिकन शोरबा डालें।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- पीनाइसे सॉविनन ब्लांक जैसी कुरकुरी सफेद वाइन या हल्की, हॉपी बियर के साथ पियें।
- सह भोजन: इसे साधारण हरे सलाद या भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसें।
- मिठाईइसके बाद नींबू बार या फल टार्ट जैसी हल्की मिठाई लें।
