פורל קשת ג'ורג'יה מכוסה בקרשים על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

בואו לחוות את הטעם המדהים של פורל קשת ג'ורג'יה שמקורו מקומי בגריל לשלמות על קרש ארז מעל להבה פתוחה. מנה זו מבושלת לשלמות עדינה על גריל ארטפלאם, מושרה בלימון חריף ועשבי תיבול ארומטיים. על ידי שימוש בכיריים שטוחות, אנו מבטיחים צריבה אחידה ללא שריפה, נועלים את כל המיצים לתוצאה לחה וטעימה בטעם מדהים בכל פעם.

מרכיבים

• 2 פורל קשת ג'ורג'יה שלמים, מנוקים ומגורדים
• 1 קרש ארז, מושרה במים למשך שעתיים
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף טימין טרי
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• 1 לימון, פרוס
• 1 כף דבש

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. כדי להכין את גריל הארטפלאם לצלייה, שפכו מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בתוך הגריל.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות ומדליקים את הנייר.
4. הניחו לעצי ההסקה לתפוס, ותוך כ-20 דקות הגריל יהיה מוכן לבישול.

שלב 2: הכן את הפורל

1. לייבש את הפורל עם נייר סופג.
2. מברישים כל דג בחמאה מומסת, מבפנים ומבחוץ.
3. מתבלים במלח, פלפל ושום טחון.
4. ממלאים את החלל של כל פורל בפרוסות טימין טרי, רוזמרין ופרוסות לימון.
5. מטפטפים דבש על גבי כל דג לתוספת קרמל.

שלב 3: צולים את הפורל

1. מניחים את קרש הארז הספוג על הכיריים השטוחים של ארטפלאם ליד המרכז למשך כ-2 דקות עד לקלוי קל.
2. העבר את הקרש לאזור חום בינוני על הכיריים השטוח.
3. להניח את הפורל על הקרש ולצלות 12-15 דקות, תלוי בעובי הדג.
4. מכסים בנייר כסף במידת הצורך כדי לשמור על הלחות, אך הימנעו מבישול יתר.
5. הסר את הפורל מהגריל כאשר הוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות צלזיוס, מכיוון שהוא ימשיך בבישול לאחר הסרתו.

שלב 4: מגישים ונהנים

1. מסירים בזהירות את קרש הארז מהגריל.
2. נותנים לדג לנוח 5 דקות.
3. מגישים עם פרוסות לימון נוספות ועשבי תיבול טריים.

טיפים

• משרים את קרש הארז למשך שעתיים לפחות כדי למנוע שריפה על הגריל.
• השתמש בעשבי תיבול טריים לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• הסר דגים מהגריל כאשר הוא נמצא בערך 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הסופית הרצויה כדי לאפשר בישול מעבר.
• לטעם מעושן, בחר עצי הסקה מעץ קשה, כגון אלון או היקורי.

וריאציות

1. פורל קייג'ון חריף: הוסף תערובת של פפריקה מעושנת, פלפל קאיין ואבקת שום לבעיטה נועזת ומתובלת.
2. פורל עשבי הדר: השתמשו בשילוב של פרוסות תפוז וליים לטוויסט הדרים מרענן.
3. פורל חמאת שום: מגבירים את כמות החמאה ומערבבים עם שום צלוי לטעם עשיר ודקדנטי.
4. פורל בהשראת אסיה: מברישים את הפורל בתערובת של רוטב סויה, ג'ינג'ר ושמן שומשום לטעם אומאמי מלוח.
5. פורל מזוגג מייפל: החליפו דבש בסירופ מייפל טהור למגע של מתיקות מעושנת.

מַסְקָנָה

פורל קשת ג'ורג'יה מלוח הוא מנה מושלמת לחובבי הצלייה המחפשים ארוחה קלה אך מרשימה. בישול על גריל Arteflame מביא את הטעמים הטובים ביותר תוך שמירה על הדג רך ועסיסי.בין אם תדבקו במתכון הקלאסי ובין אם תנסו את אחת מהווריאציות הטעימות שלנו, המנה הזו בטוח תהיה להיט בבישול הבא שלכם.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל או כרוב ניצנים חרוכים
• בטטות צלויות או פירה חמאתי
• יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן או שרדונה
• סלט גינה טרי עם ויניגרט הדרים