רנו צ'ילה מקסיקנית במילוי גבינה וצ'וריסו

מָבוֹא

המתכון הקלאסי של צ'ילה רנו המקסיקני הזה מביא פלפלי פובלנו צלויים באש ממולאים בגבינת אואקסקה שמנת וצ'וריסו מתובל. פלפלים ממולאים אלה צלויים לשלמות על גריל ארטפלאם מפתחים עישון טעים תוך שמירה על מראה חיצוני פריך וחרוך. השימוש בפסלת הכיריים השטוחה מבטיח בישול אחיד, וכתוצאה מכך מילוי מומס להפליא עטוף בפלפל פריך מעט. מושלם להוספת טעמים מקסיקנים נועזים לרפרטואר הצלייה שלך.

מרכיבים

• 4 פלפלי פובלנו גדולים
• 8 גרם גבינת Oaxaca, מגוררת
• 6 גרם צ'וריסו חריף
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/4 כפית כמון
• 1/2 כוס כוסברה טרייה, קצוצה
• 1/2 בצל אדום, חתוך לקוביות דקות
• 1 ליים חתוך לקוביות
• אופציונלי: שמנת חמוצה להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות בתוך הגריל וערמו עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את מפיות הנייר ואפשרו לאש להתחיל.
4. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח מגיע לטמפרטורת הבישול האידיאלית.

שלב 2: צולים את הפובלנוס

1. מניחים פלפלים פובלנו ישירות על רשת הכיריים השטוחה ליד המרכז לצריכה בחום גבוה.
2. הופכים את הפלפלים מדי פעם, מוודאים שהם מתנפחים ומשחירים באופן שווה.
3. לאחר צלייה מלאה, מעבירים אותם לצלחת, מכסים במגבת ומניחים להם לאדות במשך 5 דקות.
4. מקלפים את הקליפה החרוכה ופורסים בזהירות חריץ קטן בצדו של כל פלפל כדי להסיר גרעינים.

שלב 3: מכינים את המילוי

1. מניחים צ'וריסו על הרשת ומבשלים תוך כדי שבירה עד לבישול מלא (כ-5 דקות).
2. מערבבים פנימה פפריקה מעושנת, כמון, מלח ופלפל.
3. מוציאים את הצ'וריסו ונותנים לו לנוח.
4. מערבבים בקערת ערבוב גבינת אוחאקה מגוררת וצ'וריסו.

שלב 4: ממלאים וצולים את הפלפלים

1. ממלאים בזהירות כל פלפל פובלנו בתערובת הגבינה-צ'וריסו.
2. מברישים את החלק החיצוני של כל פלפל בחמאה מומסת.
3. מניחים את הפלפלים הממולאים בחזרה על הרשת, מסתובבים מדי פעם לבישול אחיד.
4. צולים עד שהגבינה נמסה לחלוטין והפלפל מתחיל להתפרך מעט.

שלב 5: מגישים ומקשטים

1. מוציאים את הפלפלים הממולאים מהגריל.
2. מקשטים בכוסברה קצוצה, בצל אדום חתוך לקוביות ופלחי ליים.
3. מגישים חם עם טפטוף שמנת חמוצה אם רוצים.

טיפים

• לתוספת עישון, גריל את הפלפלים לכמה דקות נוספות.
• הניחו לפלפלים הממולאים לשבת דקה לפני ההגשה כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
• השתמשו במרית כדי לטפל בפלפלים בזהירות בזמן הצלייה.

וריאציות

1. בקר וגבינה: החליפו את הצ'וריסו בסטייק חצאיות בגריל לווריאציה בשרנית.
2. צִמחוֹנִי: החליפו את הצ'וריסו בפטריות מוקפצות ובקוביות קישואים.
3. פיוז'ן פירות ים: השתמשו בשרימפס בגריל מעורבב עם גבינת Oaxaca עבור טוויסט של פירות ים.
4. קיק חריף: הוסף ג'לפניוס חתוך לקוביות לתוך המלית לחום נוסף.
5. סגנון טקס-מקס: מערבבים שעועית שחורה ותירס מתוק לגרסה לבבית יותר.

מַסְקָנָה

רנלוס צ'ילה בסגנון מקסיקני המיוצרים על גריל ארטפלאם עמוסים בגבינה דביקה ובצ'וריסו מלאי טעם, ויוצרים מנה עשירה ומעושנת שבטוח תרשים. רשת הכיריים השטוחה מבטיחה בישול אחיד, ומבטיחה פלפלים חרוכים לחלוטין אך רכים. תיהנו מהמנה הזו עם קישוטים טריים ותוספת של הליווי המקסיקני האהוב עליכם.

הזיווגים הכי טובים

• גוואקמולי טרי וצ'יפס טורטייה
• אורז בסגנון מקסיקני
• סלט שעועית שחורה
• בירה מקסיקנית קרה או אגוה פרסקה טרייה
• טורטיות חמות תוצרת בית