סצ'ינה אסאדה המקסיקנית על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

סצ'ינה אסאדה המקסיקנית היא בשר בקר בעל טעם, פרוס דק, מיובש ומלוח צלוי בגריל לשלמות פריכה בקצוות בעודו רך בפנים. באמצעות גריל ה-Arteflame, אנו משיגים צריבה מדהימה באיכות מסעדת סטייקים ב-1,000F על רשת הגריל המרכזית לפני שמסיימים אותה לעשייה המושלמת על הכיריים השטוחים. חבר אותו עם ירקות בגריל או טורטיות חמות, ויש לך מנה מעוררת תיאבון עמוסה בטעמים עזים.

מרכיבים

• 1 ק"ג בשר בקר מיובש ומלוח (סצ'ינה)
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• מיץ מ-1 ליים
• טורטיות תירס חמות (להגשה)
• בצל ופלפל בגריל (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז הגריל ומעליהם עורמים עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להצטבר.
4. תנו לגריל להתחמם במשך 20 דקות עד שהמרכז מגיע ל-1,000F.

שלב 2: הכן את הסצ'ינה

1. בקערה קטנה מערבבים פלפל שחור, פפריקה מעושנת ואבקת שום.
2. משפשפים את תערובת התבלינים על שני הצדדים של הבשר.
3. סוחטים את מיץ הליים על הבשר ונותנים לו לנוח 5 דקות.

שלב 3: צורבים את הסצ'ינה

1. מניחים את הסצ'ינה על רשת הגריל המרכזית למשך 30-45 שניות לכל צד כדי להשיג צריבה מושלמת.
2. הופכים פעם אחת כדי להבטיח קרמליזציה אחידה.

שלב 4: עברו לכיריים שטוחים

1. העבירו את בשר הבקר הצרוב לכיריים שטוחות על פסים כדי לסיים את הבישול.
2. תן לזה להתבשל עוד 2-3 דקות לכל צד, תלוי במידת העשייה הרצויה.
3. הסר את בשר הבקר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 15F מתחת לטמפרטורה הסופית הרצויה.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. פורסים את הבשר דק על הדגן.
2. מגישים עם טורטיות תירס חמות, בצל בגריל ופלפלים.
3. מטפטפים מיץ ליים נוסף לתוספת גרידה.

טיפים

• השתמש בבשר בקר מיובש ומלוח איכותי כדי לקבל את הטעם האותנטי ביותר.
• תנו לבשר לנוח 5 דקות לפני החיתוך כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
• השתמש בחמאה במקום שמן בעת ​​הצלייה לקבלת טעם עשיר יותר.
• שמור על טורטיות חמימות בקצה החיצוני של הכיריים השטוח בזמן צליית הבשר.

וריאציות

1. צ'ילי ליים סצ'ינה: הוסף עוד אבקת צ'ילי וגרידת ליים לבעיטת הדרים מתובלת יותר.
2. שום עשב סצ'ינה: לשפשף את בשר הבקר בשום טחון ועשבי תיבול טריים כמו אורגנו וטימין.
3. סמוקי צ'יפוטלה סצ'ינה: מרימים את בשר הבקר ברוטב אדובו וצ'יפוטלה טחון לתמצית מעושנת.
4. סצ'ינה מתוקה ומתובלת: מזגגים את הבקר בתערובת של דבש ופלפל קאיין.
5. סצ'ינה במרינדה בטקילה: הכריעו את בשר הבקר בטקילה, מיץ ליים וכוסברה לעומק נוסף.

מַסְקָנָה

Cecina Asada המקסיקנית היא מנה פשוטה אך בעלת טעם להפליא שזורחת על גריל ארטפלאם. החריכה בחום גבוה נועלת עדינות עסיסית, וסיום תהליך הבישול על הכיריים השטוחים מבטיח עשייה מושלמת. הגישו אותו עם הירקות האהובים עליכם בגריל וטורטיות חמות לארוחה בלתי נשכחת.

הזיווגים הטובים ביותר

• טורטיות תירס חמות
• בצל ופלפל בגריל
• גוואקמולי טרי
• אורז מקסיקני
• מיכלדה מרעננת או סרבזה קרה