יפנית סויה-ירין בגריל האוקיאנוס השקט

מָבוֹא

תיהנו מסאורי פסיפיק בגריל טעים בסגנון יפני, כבוש ברוטב סויה בטעם ותערובת מירין. מנה זו נצלה לשלמות על גריל ארטפלאם, מביאה את טעמי האומאמי הטבעיים של הדג תוך השגת מראה חיצוני פריך וזהוב. עם החריכה בטמפרטורה גבוהה של רשת הגריל המרכזית והחום האחיד של הכיריים השטוח, הארוחה המסורתית הזו קלה להכנה וטעימה שאין לעמוד בפניה.

מרכיבים

• 4 סאורי פסיפיק טריים
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס מירין
• 1 כף סאקה
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
• 1 כפית סוכר
• 1/2 כפית מלח
• חמאה לצלייה
• בצל ירוק קצוץ לקישוט
• פלחי לימון להגשה

הוראות

שלב 1: הכינו את גריל Arteflame

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בתוך הגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. הדליקו את הנייר והניחו לאש להצטבר.
4. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת צלייה אופטימלית.

שלב 2: הכן את ה-Pacific Saury

1. נקו והמעי את הסורי הפסיפי אם לא הוכן כבר.
2. שוטפים את הדג במים קרים ומייבשים בעזרת נייר סופג.
3. מתבלים את הסורי במלח כדי לעזור להוציא את הטעמים הטבעיים שלה.

שלב 3: מכינים את המרינדה

1. בקערה מערבבים רוטב סויה, מירין, סאקה, ג'ינג'ר מגורר וסוכר.
2. מערבבים היטב עד שהסוכר נמס.
3. מניחים את הסורי במרינדה ומניחים לה להשרות כ-15 דקות.

שלב 4: גריל את הסורי הפסיפי

1. מברישים חמאה על הכיריים השטוחים של גריל ארטפלאם.
2. מוציאים את הדגים מהמרינדה ומניחים לעודפי המרינדה לטפטף.
3. מניחים את הדג על הכיריים השטוח, קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר.
4. צולים כ-3-4 דקות לכל צד עד להזהבה ופריכה.
5. מעבירים את הדג לחלק מעט יותר קריר של הכיריים כדי לסיים את הבישול.
6. לאחר שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-15 מעלות צלזיוס מתחת לרמת העשייה הרצויה, הסר מהגריל.

שלב 5: מגישים

1. מצלחים את הסורי הפסיפי הצלויים עם בצל ירוק קצוץ מעל.
2. מגישים עם פלחי לימון לתוספת רעננות.
3. תהנו עם קערת אורז מאודה ומרק מיסו.

טיפים

• השתמש בסורי פסיפיק טרי לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
• השרייה ארוכה מדי עלולה לגבור על טעמו העדין של הדג.
• השתמש בחמאה במקום בשמן לטעם עשיר יותר.
• הימנע מהיפוך לעתים קרובות מדי כדי לאפשר צריבה מושלמת.
• נותנים לדג לנוח כמה דקות לפני ההגשה.

וריאציות

1. מיסו חריף: מוסיפים כף משחת מיסו ופתיתי צ'ילי למרינדה לגרסה מתובלת ועשירה באומאמי.
2. סויה הדרים: מערבבים מיץ יוזו לתוך המרינדה לקבלת טוויסט הדרים מרענן.
3. ג'ינג'ר שום: הגדילו את כמות הג'ינג'ר והוסיפו שום טחון לטעם חריף יותר.
4. טריאקי מזוגג: מברישים רוטב טריאקי על הדג תוך כדי צלייה לגימור מבריק וטעים.
5. קרום שומשום: מצפים את הדג קלות בשומשום לפני הצלייה לתוספת מרקם.

הזיווגים הטובים ביותר

• אורז יסמין מאודה
• מרק מיסו
• ירקות בגריל (קישוא, פטריות, חצילים)
• חמוצים יפניים
• סאקה צונן או תה ירוק

מַסְקָנָה

צליית סאורי פסיפיק על ה-Arteflame מביאה לידי ביטוי את מלוא הפוטנציאל שלו, ויוצרת מנה פריכה וטעימה במינימום מאמץ. בין אם אתם נהנים ממנו עם קישוטים פשוטים או חוקרים מרינדות שונות, המתכון הזה הוא חובה לנסות לאוהבי המטבח היפני.