דלעת וירקות בגריל בסגנון Hōtō יפני

מָבוֹא

בהשראת מנת Hōtō המסורתית, מתכון דלעת וירקות חורף בגריל בסגנון יפני זה מספק איזון מושלם בין פחם מעושן וארציות מתוקה. הירקות מבושלים לחלוטין על גריל ארטפלאם, מפתחים צריבה מקורמלת תוך שהם נשארים רכים. רוטב מטבל מיסו עשיר משפר את טעמי האומאמי. המנה הזו היא חלון ראווה אידיאלי של צלייה על להבה פתוחה עם טעמים ומרקמים שכבות.

מרכיבים

• 1 דלעת קבוש'ה קטנה, פרוסה לפרוסות עבות
• 1 גזר, פרוס באלכסון
• 1 בטטה, פרוסה
• 1 צנון דייקון, פרוס
• 1 בצל, חצוי
• 1 פלפל אדום, פרוס
• 3 פטריות שיטאקי, גבעולים הוסרו
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1/4 כוס מיסו לבן
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כף מירין
• 1 כפית שמן שומשום
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
• 1 כף דבש
• 1 כף חומץ אורז
• 1 כף שומשום קלוי

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Start Grilling Today

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ה-Arteflame שלך

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז הגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את מפיות הנייר ואפשרו לאש להיבנות.
4. תוך כ-20 דקות הגריל יגיע לטמפרטורה אופטימלית לבישול.

שלב 2: הכן את רוטב מטבל המיסו שלך

1. בקערה קטנה, טורפים יחד מיסו לבן, רוטב סויה, מירין, שמן שומשום, ג'ינג'ר מגורר, דבש וחומץ אורז.
2. מפזרים שומשום קלוי לתוספת מרקם.
3. מניחים את הרוטב בצד להגשה.

שלב 3: צולים את הירקות

1. מברישים את הדלעת, הגזר, צנון הדייקון, הבטטה, הבצל, הפטריות והפלפל האדום בחמאה לא מומסת.
2. מניחים את הירקות על הכיריים השטוחים והחמים, וממקמים ירקות מוצקים יותר כמו דלעת ובטטה קרוב יותר למרכז היכן שהוא חם יותר.
3. צולים כל צד כ-5-7 דקות עד להזהבה עם קצוות מקורמלים.
4. העבר את הירקות לקצוות החיצוניים של הכיריים כדי לשמור על חום בזמן סיום הצלייה.

שלב 4: מגישים

1. מסדרים את הירקות הצלויים על מגש.
2. מטפטפים מעט רוטב מטבל מיסו מעל, או מגישים אותו בצד לטבילה.
3. מקשטים בתוספת שומשום ונהנים!

טיפים

• לטעם מעושן יותר, השתמשו בעצי הסקה דובדבנים או אלון בעת ​​הצלייה.
• פרוסות עבות יותר עוזרות לשמור על לחות ולפתח פחם נהדר.
• צליית פטריות אחרונה מונעת מהן להתייבש.
• כוונן את אזורי החום על ידי העברת ירקות לחלקים שונים של הכיריים.
• הוסף טפטוף של מיץ יוזו לטוויסט טרי טרי.

וריאציות

1. וריאציית מיסו חריפה: הוסף 1 כפית משחת צ'ילי או סרירצ'ה לרוטב המיסו לחום נוסף.
2. וריאציה של חמאת שום: מערבבים שום טחון לתוך החמאה המומסת לפני מברשת הירקות.
3. וריאציה מזוגגת טריאקי: החליפו את רוטב הסויה ברוטב טריאקי לסיומת מעט מתוקה יותר.
4. וריאציה סויה שומשום: מגבירים שמן שומשום ל-2 כפיות ומוסיפים שומשום קלוי תוך כדי הצלייה.
5. וריאציה של גרידת הדרים: גרידת יוזו או לימון מעל הירקות בגריל לפני ההגשה.

הזיווגים הכי טובים

• עוף בגריל במיסו לארוחה שלמה.
• תוספת של אורז יפני או אטריות סובה כדי לספוג את הרוטב.
• טופו בגריל קלות לתוספת חלבון.
• סאקה פריך וצונן להעצמת טעמי האומאמי.
• ירקות כבושים לחמיצות מרעננת.

מַסְקָנָה

מנת ירקות בגריל יפנית בהשראת Hōtō מציעה טעם מנחם, מעושן-מתוק מושלם לכל התכנסות. גריל ארטפלאם מבטיח צריבה אחידה מבלי להישרף, בעוד רוטב מטבל המיסו קושר הכל יחד עם עושר אומאמי. נסה וריאציות שונות כדי להתאים אישית טעמים לטעמך!