צדפות בגריל יפני עם חמאת שום וחמאת שום

מָבוֹא

התענגו על טעמי האומאמי העשירים של צדפות גריל בסגנון יפני אלה עם סאקה וחמאת שום. גריל הארטפלאם משפר את המתיקות הטבעית של הצדפות תוך שילוב של טוב מעושן וחמאתי. צדפות אלה צלויות בצורה מושלמת ממש על הכיריים, חובה לנסות לחובבי פירות ים.

מרכיבים

• 2 ק"ג צדפות טריות
• 1/2 כוס סאקה
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף מירין
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1 כפית פתיתי פלפל אדום
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בתוך גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות ומדליקים את הנייר.
4. המתן 20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת הבישול האופטימלית.

שלב 2: נקה והכנה את הצדפות

1. שטפו את הצדפות מתחת למים קרים כדי להסיר כל חול או חצץ.
2. השלך את כל הצדפות שאינן נסגרות בעת הקשה.

שלב 3: הכן את רוטב חמאת שום סאקה

1. בקערה קטנה מערבבים חמאה מומסת, סאקה, רוטב סויה, מירין, שום, מיץ לימון, פתיתי פלפל אדום, מלח ופלפל שחור.

שלב 4: צולים את הצדפות

1. הנח את הצדפות ישירות על הכיריים החמים על פסים, קרוב יותר למרכז ליותר חום.
2. מכסים כל צדפה בכף רוטב חמאת שום סאקה.
3. צולים 5-7 דקות, עד שהצדפות נפתחות.
4. השליכו את כל הצדפות שאינן נפתחות.

שלב 5: מסיימים ומגישים

1. מעבירים את הצדפות הצלויות לצלחת הגשה.
2. מטפטפים עליהם את כל הרוטב שנותר.
3. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה.
4. מגישים מיד.

טיפים

• תמיד לחמם מראש את גריל Arteflame לבישול אחיד.
• השתמשו בצדפות טריות לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• מגישים מיד, שכן הצדפות טועמים בצורה הכי חמה.
• חבר עם לחם פריך כדי לספוג את הרוטב הטעים.

וריאציות

1. צדפות מיסו חריפות: הוסף 1 כף משחת מיסו וכפית שמן צ'ילי לרוטב לקבלת טעם עשיר וחריף יותר.
2. צדפות ג'ינג'ר-שומשום: הוסף 1 כף ג'ינג'ר מגורר וכפית שמן שומשום כדי לשפר את עומק הטעם.
3. צדפות קוקוס סאקה: החליפו את מירין ב-1/4 כוס חלב קוקוס לטוויסט קרמי.
4. עשב לימון-צדפות: להשרות את רוטב החמאה עם עשב לימון קצוץ דק לקבלת תו טרי והדר.
5. צדפות מזוגגות טריאקי: מטפטפים את הצדפות במעט רוטב טריאקי ממש לפני ההגשה.

הזיווגים הטובים ביותר

• סאקה יפני או יין לבן יבש
• אורז יסמין מאודה
• אספרגוס בגריל או בוק צ'וי
• מרק מיסו
• לחם פריך

מַסְקָנָה

צדפות יפניות בגריל עם סאקה וחמאת שום הן תענוג מוחלט כאשר מבשלים אותן על גריל ארטפלאם. הכיריים בחום אחיד של הגריל נועלים את המיצים, בעוד שהסאקה וחמאת השום מוסיפים אומאמי שאי אפשר לעמוד בפניו. מושלם למפגש בחצר האחורית, המנה הזו פשוטה להכנה וגם מרשימה להגשה.