מָבוֹא

שום דבר לא מנצח את הטעם המתוק והמקורמל של בצלי וידליה שגדלו בג'ורג'יה המשולבים בקציצות בקר עסיסיות וצרובות בצורה מושלמת. בגריל על אש גלויה על גריל ארטפלם, ההמבורגרים האלה זוכים לצריבה מדהימה באיכות של מסעדת סטייקים, ונועלים את כל המיצים. הכיריים השטוחים המקיפים את רשת הגריל המרכזית מאפשרים קרמליזציה מושלמת של הבצלים לצד הקציצות, ומבטיחה שכל ביס יהיה מלא בטעם עשיר וצלוי. עקוב אחר המתכון הזה שלב אחר שלב כדי ליצור את המבורגרים האולטימטיביים של Vidalia Onion.

מרכיבים

• 2 ק"ג בשר בקר טחון (תערובת 80/20)
• 2 בצלי וידליה גדולים, פרוסים דק
• 4 לחמניות המבורגר בריוש
• 4 פרוסות גבינת צ'דר
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף מיונז
• 1 כף שמן צמחי (להדלקת הגריל)

הוראות

שלב 1: הכן את הגריל

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל Arteflame.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות בשמן ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: קרמל את בצל הווידליה

1. מניחים בצל וידליה פרוס על רשת הכיריים השטוחה ליד המרכז לחום גבוה יותר.
2. מוסיפים 1 כף חמאה ומערבבים מדי פעם, נותנים לבצל להתרכך ולהתקרמל.
3. הזיזו את הבצלים לכיוון הקצוות החיצוניים של הכיריים כדי להתחמם ברגע שהם מקבלים צבע זהוב.

שלב 3: הכן את קציצות ההמבורגר

1. מערבבים בקערה בשר בקר טחון עם רוטב ווסטרשייר, מלח, פלפל ואבקת שום.
2. יוצרים מהתערובת ארבע קציצות שוות, יוצרים חריץ קל במרכז כל אחת מהן.

שלב 4: צורבים את הקציצות

1. מניחים את הקציצות על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס למשך כדקה אחת לכל צד לצריבה מושלמת.
2. לאחר הצריבה, העבר את הקציצות לרשת הכיריים השטוחה כדי להמשיך בבישול לעשייה הרצויה.
3. מוציאים את הקציצות כשהן 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הפנימית הרצויה.

שלב 5: צולים את הלחמניות

1. מחמאה את הצדדים החתוכים של לחמניות הבריוש ומניחים אותן עם הצד החתוך כלפי מטה על הכיריים השטוחים.
2. צולים עד להזהבה וקצת פריכות, ואז מסירים מהאש.

שלב 6: מרכיבים את ההמבורגרים

1. מורחים חרדל דיז'ון ומיונז על הלחמניות הקלויות.
2. מניחים קציצה מבושלת על הלחמנייה התחתונה ומעליה בצל וידליה מקורמל.
3. מוסיפים פרוסת גבינת צ'דר ומכסים בלחמנייה העליונה.

טיפים

• לתוספת טעם, מברישים את הקציצות בחמאה מומסת לפני הצלייה.
• תן תמיד להמבורגרים שלך לנוח 5 דקות לפני ההגשה כדי לשמור על מיצים.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.

וריאציות

1. חריף וידליה בורגר: מוסיפים ג'לפניוס קצוצים לתערובת הבקר הטחון ומעל גבינת ג'ק פלפל.
2. BBQ בייקון וידליה בורגר: צולים בייקון פריך על הארטפלאם ומוסיפים רוטב BBQ לטוויסט מתוק ומעושן.
3. בורגר וידליה שוויצרי פטריות: צולים פטריות לצד הבצל ומעל המבורגר גבינה שוויצרית.
4. גבינה כחולה וידליה בורגר: מערבבים פירורי גבינה כחולה לתוך הבקר ומשלבים עם איולי גבינה כחולה.
5. פימנטו גבינת וידליה בורגר: מורחים גבינת פימנטו על הלחמנייה לטעם קרמי בהשראה דרומית.

מַסְקָנָה

צלייה של בורגרי הבצל של ג'ורג'יה וידליה על הארטפלאם מבטיחה שילוב מושלם של בשר בקר מעושן וצרוב ובצל מקורמל מתוק. הטמפרטורות הגבוהות של רשת הגריל המרכזית מספקות קרום פריך בעוד שמשטח הרשת השטוח מבטיח בישול אחיד. הרשים את המשפחה והאורחים שלך עם המתכון שאי אפשר לעמוד בפניו!

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס בגריל חמאתי
• צ'יפס בטטה בגריל
• תה קר ג'ורג'יה אפרסק
• סלט כרוב פריך