מחווני כבש בגריל קנטאקי חריפים עם רוטב פרסה

מָבוֹא

מחליקי טלה בגריל מתובלים בסגנון קנטקי עמוסים בטעמים נועזים ונצרבים בצורה מושלמת על גריל ארטפלאם. החריכה בטמפרטורה גבוהה נועלת את המיצים, בעוד ששיטת החריכה ההפוכה מבטיחה קציצות טלה נימוחות ועסיסיות. בתוספת רוטב פרסה קרמי וחריף, המחוונים הללו הופכים את חווית הצלייה הגורמה המושלמת.

מרכיבים

• 1 ק"ג טלה טחון
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית פלפל קאיין
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית אורגנו מיובש
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1 כף חמאה (לצלייה)
• 6 לחמניות מיני בריוש
• 1/2 כוס גבינת צ'דר מגוררת
• 1/4 כוס מיונז
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1/2 כף חומץ תפוחים
• 1 כפית רוטב ווסטרשייר
• 1/4 כפית פלפל קאיין (לרוטב)
• 1/4 כפית מלח (לרוטב)
• 1/2 כוס ארוגולה
• 1 בצל אדום קטן, פרוס דק

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את הנייר ומניחים לאש לחמם את הגריל כ-20 דקות.

שלב 2: מכינים את קציצות הטלה

1. מערבבים בקערה טלה טחון עם פפריקה מעושנת, אבקת שום, קאיין, פלפל שחור, מלח, אורגנו וכמון.
2. מחלקים את התערובת לשישה חלקים שווים ומעצבים מהם קציצות קטנות.

שלב 3: צורבים את הקציצות על מגררת הגריל המרכזית

1. מניחים את קציצות הטלה על רשת הגריל המרכזית למשך 1-2 דקות לכל צד כדי לפתח קרום עמוק וטעים.
2. לאחר הצריבה, העבר אותם לרשת העליונה השטוחה כדי לסיים את הבישול.

שלב 4: צריבה לאחור על המחבת העליונה השטוחה

1. מבשלים את הקציצות על הכיריים העליון השטוח עד שהן מגיעות לטמפרטורה פנימית של 145F עבור מדיום-רייר.
2. הסר את הקציצות כשהטמפרטורה הפנימית היא 130F, מכיוון שהן ימשיכו להתבשל לאחר הסרתן.

שלב 5: צולים את הלחמניות

1. מורחים חמאה על לחמניות הבריוש ומניחים אותן על הרשת עד להזהבה.

שלב 6: הכינו את רוטב הפרסה

1. על מחבת הכיריים, שלבו מיונז, חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים, רוטב ווסטרשייר, קאיין ומלח.
2. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומחוממת.

שלב 7: הרכיבו את המחוונים

1. מניחים חופן ארוגולה על כל תחתית לחמנייה.
2. מוסיפים קציצת טלה צרובה ומעליה גבינת צ'דר מגוררת.
3. מורחים את רוטב הפרסה על הגבינה.
4. מוסיפים בצל אדום פרוס ומכסים בלחמנייה העליונה.

טיפים

• הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם מוקדם כדי שיהיה מוכן לצלייה בזמן שאתם מכינים את המרכיבים.
• השתמש בחמאה במקום בשמן לטעם עשיר במיוחד.
• נותנים לקציצות לנוח מספר דקות לאחר ההורדה מהגריל.
• סובבו את הלחמניות לעיתים תכופות תוך כדי קליה כדי למנוע שריפה.

וריאציות

1. סמוקי בורבון סליידרים: הוסף 1 כף בורבון לרוטב הפרסה לקבלת עומק מעושן.
2. סליידרים של גבינה כחולה טלה: החליפו צ'דר מגורר בגבינה כחולה מפוררת לניגודיות חריפה.
3. מנגל טלה סליידרים: מערבבים 2 כפות רוטב ברביקיו לתוך הטלה הטחון לפני עיצוב קציצות.
4. Minty Greek Sliders: מוסיפים 1 כף נענע קצוצה לתערובת הטלה ומחליפים רוטב פרסה בצזיקי.
5. Sliders Jalapeño חריפים: הוסף ג'לפניוס חתוך לקוביות לתערובת הטלה ומעל גבינת ג'ק פלפל.

הזיווגים הטובים ביותר

• צ'יפס בטטה מבושל על מחבת ארטפלאם עליונה שטוחה.
• תירס צלוי עם חמאה ופפריקה מעושנת.
• קוקטייל בורבון קנטקי לזוגיות אותנטית.
• קולסלאו להשלמת תבלין הטלה.

מַסְקָנָה

מחליקי טלה בגריל מתובלים בסגנון קנטקי מתפוצצים בטעמים עזים וצריבה שאי אפשר לעמוד בפניה. בין אם לברביקיו בקיץ או למפגש גורמה, הם חביבים על הקהל. השתמש בווריאציות כדי להתאים אישית את המחוונים שלך ולשכלל את מלאכת הצלייה שלך.