כריך קנטאקי חום קנטאקי

מָבוֹא

שילוב של הודו צרוב עסיסי, בייקון פריך ורוטב גבינה עשיר, זה קנטאקי הוט בראון הוא יצירת מופת לצלייה בחצר האחורית. בישול כולו על גריל ארטפלאם משפר את הטעמים שלו, והופך כל ביס למעושן, חמאתי וטעים. מושלם לאירוח או לפנק את עצמך במשהו יוצא דופן.

מרכיבים

• 1 ק"ג חזה הודו, פרוס עבה
• 4 פרוסות בייקון חתוך עבה
• 4 פרוסות טוסט טקסס או לחם סמיך
• 2 כפות חמאה
• 1 כוס שמנת כבדה
• 1 כוס גבינת צ'דר לבנה מגוררת
• 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1/2 כפית פפריקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 עגבנייה קטנה, פרוסה
• פטרוזיליה טרייה לקישוט

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז גריל ארטפלם.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות ומדליקים אותם.
4. תנו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהמרכז מגיע ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: מבשלים את הבייקון

1. מניחים רצועות בייקון על רשת הכיריים השטוחה ליד המרכז לגימור פריך.
2. מבשלים עד להזהבה ופריכה, ואז מניחים בצד.

שלב 3: צורבים ומבשלים את הודו

1. מניחים את פרוסות ההודו על רשת הגריל המרכזית לצריבה בטמפרטורה גבוהה.
2. צורבים כ-2 דקות לכל צד, נועלים מיצים.
3. העבר את תרנגול ההודו לכיריים השטוח החיצוני כדי לסיים את הבישול לטמפרטורה פנימית של 155 מעלות צלזיוס.
4. מוציאים מהגריל ונותנים לנוח שכן הוא ימשיך להתבשל עד 165 מעלות צלזיוס.

שלב 4: צולים את הלחם

1. מחמאה כל פרוסת טוסט טקסס ומניחים אותה על הרשת.
2. צולים עד לקבלת גוון זהוב ופריך, ואז מוציאים.

שלב 5: הכינו את רוטב הגבינה

1. על הכיריים השטוח, ממיסים חמאה ומערבבים פנימה את השמנת הכבדה.
2. מערבבים פנימה באיטיות את הצ'דר המגורר, הפרמזן, הפפריקה, המלח והפלפל.
3. ממשיכים לערבב עד שהרוטב מסמיך, ואז מסירים מהאש.

שלב 6: הרכיבו את החום החם

1. מניחים פרוסת לחם קלוי על צלחת הגשה.
2. שכבה עם הודו בגריל ופרוסת עגבנייה.
3. כף כמות נדיבה של רוטב גבינה על הכריך.
4. למעלה עם בייקון פריך.
5. מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומגישים חם.

טיפים

• השתמש בחזה הודו באיכות גבוהה לטעם הטוב ביותר.
• תנו לבשר לנוח לפני החיתוך כדי לשמר את העסיסיות.
• התאם את עקביות רוטב הגבינה על ידי הוספת שמנת נוספת במידת הצורך.
• מבשלים בייקון באזור חום בינוני כדי למנוע שריפה.

וריאציות

• חריף חם בראון: מוסיפים ג'לפניוס חתוכים לקוביות לרוטב הגבינה ומפזרים פלפל קאיין.
• ברביקיו חם בראון: מברישים את הודו ברוטב BBQ לפני הצלייה לטוויסט מעושן.
• Brie & Turkey Hot Brown: החליפו צ'דר בברי מומס והוסיפו רוטב חמוציות.
• Mushroom & Swiss Hot Brown: מקפיצים פטריות על פסים ומעל גבינה שוויצרית.
• פסטו חם בראון: מורחים על הטוסט פסטו בזיליקום לפני הוספת התוספות.

הזיווגים הטובים ביותר

• צ'יפס בטטה
• קלח תירס בגריל
• שקד שעועית ירוקה
• בורבון קנטקי
• תה מתוק קר

מַסְקָנָה

שילוב של הודו צרוב עסיסי, בייקון פריך ורוטב גבינה עשיר, זה קנטאקי הוט בראון הוא יצירת מופת לצלייה בחצר האחורית. בישול כולו על גריל ארטפלאם משפר את הטעמים שלו, והופך כל ביס למעושן, חמאתי וטעים. מושלם לאירוח או לפנק את עצמך במשהו יוצא דופן.