נבטי בריסל הולנדי מקורמל על הגריל

מָבוֹא

נבטי בריסל מקורמלים אלה נצלים לשלמות על גריל ארטפלאם, ומוציאים את המתיקות הטבעית שלהם עם סירופ מייפל ובעיטה חריפה של חרדל הולנדי. החום הגבוה של הגריל יוצר פחם מעורר תיאבון תוך שמירה על החלק הפנימי רך וטעים. תוספת קלה וטעימה זו משתלבת בצורה מושלמת עם בשרים על האש ומנות מלוחות אחרות. ללא מחבתות או סירים - רק צלייה טהורה וטבעית במיטבה!

מרכיבים

• 1 ק"ג כרוב ניצנים, קצוצים וחצויים
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 2 כפות חרדל הולנדי
• 2 כפות סירופ מייפל
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/4 כפית אבקת שום
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט, לא חובה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש להתפשט.
4. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח יגיעו לטמפרטורה האידיאלית.

שלב 2: מכינים את נבטי בריסל

1. חותכים את הקצוות של נבטי בריסל ופורסים אותם לשניים.
2. בקערה, זורקים את הנבטים עם חמאה מומסת, חרדל הולנדי, סירופ מייפל, מלח, פלפל, פפריקה מעושנת ואבקת שום.

שלב 3: צולים את נבטי בריסל

1. מניחים את נבטי בריסל עם הצד החתוך כלפי מטה על הכיריים השטוחים של ארטפלאם, מקמו אותם קרוב למרכז ליותר חום.
2. נותנים להם לצרוב במשך 4-5 דקות עד שהם מפתחים קרמליזציה עמוקה וזהוב-זהוב.
3. הופכים את הנבטים ומבשלים עוד 3-4 דקות עד שהם רכים אך מעט פריכים.

שלב 4: מגישים ונהנים

1. מוציאים את נבטי הבריסל מגריל הארטפלאם ומעבירים אותם לצלחת הגשה.
2. מקשטים בפטרוזיליה טרייה אם רוצים ומגישים מיד.

טיפים

• לקבלת פריכות נוספת, הניחו לנבטים להצטרב ללא הפרעה לפני ההיפוך.
• אם משתמשים בנבטי בריסל גדולים יותר, יש להלבין אותם במשך 1-2 דקות לפני הצלייה לרכות אחידה.
• שימו עין על אזורי החום של גריל ארטפלאם, הזיזו את הירקות לפי הצורך כדי למנוע חריכת יתר.

וריאציות

1. זיגוג דבש חריף: החליפו את סירופ המייפל בדבש והוסיפו 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום לאיזון חום מתוק.
2. בלסמי ופרמזן: מטפטפים נבטים בגריל בזיגוג בלסמי ומפזרים פרמזן טרי מגורר.
3. שומשום אסייתי: החליפו חרדל הולנדי ברוטב סויה והוסיפו זילוף של שמן שומשום קלוי ושומשום.
4. לימון ותימין: מוסיפים גרידת לימון טרייה וכפית טימין קצוץ לטוויסט ים תיכוני.
5. סמוקי בייקון בריסל: הוסף חתיכות בייקון פריכות לפני ההגשה לקבלת שכבה נוספת של טוב מלוח.

מַסְקָנָה

צלייה של נבטי בריסל על גריל ארטפלאם משפרת את טעמם עם קרום מקורמל מושלם ועומק מעושן. נסו וריאציות שונות, חברו אותן לבשרים על האש ותיהנו מארוחה בלתי נשכחת היישר מהגריל.

הזיווגים הכי טובים

• סטייק ריבייה בגריל
• צלעות חזיר מעושנות
• סלמון צרוב בחמאה
• בטטות צלויות באש
• אספרגוס בגריל