קליפורניה סנטה מריה טרי-טיפ על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

סנטה מריה טרי-טיפ הוא מתכון ברביקיו קליפורני קלאסי המספק בשר בקר מעורר תיאבון ועסיסי עם קרום מושלם. מתכון זה משתמש בגריל Arteflame כדי להשיג צריבה באיכות של מסעדת סטייקים על רשת הגריל המרכזית במעל 1,000 מעלות צלזיוס לפני צריבה הפוכה על הכיריים השטוחים. התוצאה היא טרי-טיפ מלא טעם ומבושל בצורה מושלמת ומתפקע בטוב מעושן ושום. בואו להדליק את הגריל ולהתחיל לבשל!

מרכיבים

• 1 (2-3 פאונד) צלי תלת קצוות
• 1 כף מלח כשר
• 1 כף פלפל שחור
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• גושי עץ לעישון
• אופציונלי: סלסה טריה או שעועית להגשה

הוראות

שלב 1: הכנת גריל Arteflame

• יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
• מניחים את המפיות בתוך הגריל ומעליהם עורמים עצי הסקה.
• מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להיווצר.
• הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: תיבול ה-Tri-Tip

• בקערה קטנה מערבבים מלח, פלפל שחור, אבקת שום ופפריקה מעושנת.
• משפשפים את תערובת התיבול באופן שווה על התלת-טיפ.
• נותנים לבשר המתובל לנוח בטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צריבה של טרי-טיפ

• לאחר שהגריל מוכן, הניחו את התלת-קצה ישירות על רשת הגריל המרכזית.
• צורבים כל צד כ-2-3 דקות עד שנוצר קרום עמוק.
• הזיזו את התלת-קצה הצרוב לכיריים השטוח הרחק מהחום העז.

שלב 4: צריבה הפוכה על הכיריים השטוחים

• מרחו חמאה על הכיריים והניחו עליו את התלת-קצה הצרוב.
• מבשלים את התלת-קצה עד שהוא מגיע ל-115-120 מעלות צלזיוס עבור נדיר, 125 מעלות פרנהייט עבור מדיום-רייר, או 135 מעלות פרנהייט עבור מדיום.
• הסר את התלת-קצה מהגריל כאשר הוא נמצא בערך 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הסופית הרצויה.

שלב 5: מנוחה והגשה

• תנו לטרי-טיפ לנוח 10 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
• פורסים כנגד הגרגיר לרכות מירבית.
• מגישים עם סלסה טרייה או שעועית.

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר לעשייה מדויקת.
• פורסים את התלת-קצה דק כנגד הגרגר לקבלת המרקם הטוב ביותר.
• צליית ירקות על הכיריים השטוחים בזמן בישול התלת-טיפ מספקת ארוחה שלמה.

וריאציות

1. צ'יפוטלה מעושן: הוסף 1 כפית אבקת צ'יפוטלה לשפשוף לבעיטה מתובלת ומעושנת.
2. עשבוני קרום: מערבבים פנימה 1 כף רוזמרין מיובשים וטימין לטעם עשבוני.
3. מתוק ומתובל: הוסף 1 כף סוכר חום וחצי כפית קאיין לתערובת התיבול לקבלת קרום מקורמל וחריף.
4. חמאת שום: ממיסים חמאת שום ומבסים את הטרי-טיפ בזמן הבישול לעושר נוסף.
5. גלייז טריאקי: מברישים על רוטב טריאקי במהלך הצלייה לטוויסט בהשראה אסייתית.

מַסְקָנָה

ה-Arteflame Grill מביא את המיטב בטרי-טיפ, ומספק קרום טעים ומרכז עסיסי באמצעות שיטת החריכה ההפוכה. שלטו בקלאסי הברביקיו הקליפורני הזה והרשימו את האורחים שלכם עם טרי-טיפ גריל באיכות של מסעדה.

הזיווגים הטובים ביותר

• ירקות בגריל כמו אספרגוס ופלפל
• סלסה תוצרת בית או פיקו דה גאלו
• לחם שום חם
• יין אדום נועז כמו זינפנדל או סירה
• שעועית אפויה קלאסית או תירס בגריל