מָבוֹא
רוטב חמור, הפופולרי כציפוי המבורגר נועז וטעים, הוא תבלין קרמי וחריף שמשתלב בצורה מושלמת עם בשרים על האש, כריכים או ירקות. גרסה זו שהוכנה על גריל Arteflame משלבת שום צלוי באש לעומק עישון עדין שלוקח את הרוטב הזה לשלב הבא.
מרכיבים
- 1 כוס מיונז
- 1 שן שום (צלויות)
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 1 כף רוטב ווסטרשייר
- 1 כפית מיץ לימון
- 1/4 כפית פפריקה מעושנת
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
הוראות
שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם
- הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.
- מניחים את שן השום (בקליפתה) על הקצה הקריר יותר של הכיריים השטוח כדי לצלות.
שלב 2: צולים את השום
- צולים את שן השום על גריל ארטפלם במשך 5-6 דקות, הופכים מדי פעם, עד שהקליפה נחרכת והשום בפנים הופך רך וריחני.
- מוציאים את השום מהגריל ונותנים לו להתקרר מעט. קולפים ומועכים את השום הקלוי לעיסה חלקה.
שלב 3: מערבבים את הרוטב
- מערבבים בקערה את המיונז, חרדל דיז'ון, רוטב ווסטרשייר, מיץ לימון ופפריקה מעושנת.
- מוסיפים את משחת השום הקלוי ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה וטובה.
שלב 4: תבל והתאם
- טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול במלח ופלפל שחור גרוס טרי.
- אם רוצים טעם מעושן, מוסיפים עוד קורט פפריקה מעושנת או קורט עשן נוזלי.
שלב 5: הגשה או אחסן
- השתמשו ברוטב החמורים מיד כתוספת להמבורגרים, כריכים או ירקות בגריל.
- שומרים שאריות בכלי אטום במקרר עד 5 ימים.
טיפים
- עומק שום צלוי: צליית השום משפרת את מתיקותו ועומק הטעם שלו. אל תדלג על שלב זה!
- התאמה אישית של טעם: כוונן את מיץ החרדל או הלימון לפי הטעם לקבלת חריפות.
- עֲקֵבִיוּת: אם אתם מעדיפים רוטב דק יותר, טורפים פנימה כפית מים או מיץ לימון.
וריאציות
- רוטב חמור חריף: מוסיפים קורט פלפל קאיין או קורט רוטב חריף לחום.
- רוטב עם עשבי תיבול: מערבבים פנימה פטרוזיליה טרייה קצוצה, עירית או שמיר לטוויסט עשבוני.
- רוטב חמור גבינה: מערבבים פנימה כף פרמזן מגוררת לעושר נוסף.
- רוטב הדרים: הוסף מיץ ליים במקום לימון לטעם בהיר יותר.
- רוטב חמור אבוקדו: מערבבים פנימה חצי אבוקדו בשל לווריאציה קרמית וירוקה.
זיווגים
- המבורגרים: השתמש כרוטב ייחודי עבור המבורגרים של בשר בקר, הודו או ירקות בגריל.
- כריכים: מורחים על כריכים או עוטפים לבעיטה בטעם.
- בשרים על האש: מגישים כרוטב טבילה לעוף בגריל, סטייק או חזיר.
- יְרָקוֹת: חברו לקישואים בגריל, אספרגוס או קלח תירס.
מַסְקָנָה
רוטב חמור בסגנון ארטפלאם משלב טעמים קרמיים, חריפים ומעושנים, מה שהופך אותו לתבלין רב-תכליתי לכל מנה בגריל. בסיס השום הקלוי באש מייחד אותו כתוספת ייחודית ונועזת ליצירות הקולינריות שלך.
