מתכון לרוטב שומשום קלוי

מָבוֹא

רוטב השומשום הקלוי הזה הוא תבלין אגוזי, מלוח ומעט מתוק שמשתלב יפה עם בשרים על האש, ירקות או אפילו כרוטב לסלט. הטעם העשיר והעמוק של שומשום קלוי משולב עם רוטב סויה, שום ורמז של מתיקות לאיזון. מתאים באופן מושלם לזילוף מעל עוף בגריל, בקר או ירקות, הרוטב הזה הוא רב תכליתי וקל להכנה. בואו לצלול לתוך המתכון!

מרכיבים

• 3 כפות שומשום קלוי
• 2 כפות טחינה (משחת שומשום)
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כף חומץ אורז
• 1 כף דבש או סירופ מייפל
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
• 1/4 כוס מים (לדילול הרוטב)
• 1 כף שמן שומשום קלוי
• מלח לפי הטעם
• בצל ירוק קצוץ לקישוט (לא חובה)

הוראות

1. קולים את השומשום

אם השומשום שלכם לא קלוי מראש, קולים אותם קלות במחבת יבשה על אש בינונית במשך 3-4 דקות עד שהם מזהיבים ומשחררים את הארומה האגוזית שלהם. מניחים בצד לצינון.  למתכון מלא: קליית שומשום.

2. מערבבים את החומרים

מערבבים בבלנדר או מעבד מזון את השומשום הקלוי, הטחינה, רוטב הסויה, חומץ האורז, הדבש, השום הטחון והג'ינג'ר המגורר. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.

3. התאם את העקביות

מוסיפים מים בהדרגה לתערובת תוך כדי ערבוב כדי להשיג את הסמיכות הרצויה. אם אתם מעדיפים רוטב סמיך יותר, השתמשו בפחות מים; לרוטב דק יותר, מוסיפים עוד. מערבבים עד שהרוטב חלק וניתן לשפוך.

4. מערבבים שמן שומשום

לאחר התערובת, מערבבים פנימה את שמן השומשום הקלוי לקבלת שכבה נוספת של טעם אגוזי. טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול במלח אם צריך.

5. מגישים ומקשטים

העבירו את הרוטב לקערה קטנה או לטפטף ישירות על הבשרים או הירקות הצלויים. מקשטים בבצל ירוק קצוץ או שומשום קלוי במיוחד לקבלת תוספת של צבע וקראנץ'.

טיפים

• תחליף טחינה: אם אין לכם טחינה, אפשר להחליף בחמאת בוטנים חלקה או חמאת שקדים לפרופיל טעם שונה.
• אפשרות חום: הוסף כמות קטנה של משחת צ'ילי או סרירצ'ה לגרסה חריפה של הרוטב הזה.
• אִחסוּן: שומרים את הרוטב בכלי אטום במקרר עד שבוע. מערבבים היטב לפני השימוש שוב.

וריאציות

1. רוטב שומשום חריף : הוסף 1-2 כפיות משחת סריראצ'ה או צ'ילי לבעיטה פיקנטית.
2. רוטב שומשום לימון : החלף חומץ אורז במיץ לימון לקבלת טעם בהיר והדרים.
3. רוטב מיסו-שומשום : הוסף 1 כף משחת מיסו לבן לרוטב לתוספת אומאמי.
4. רוטב שומשום מתוק : הגדילו את סירופ הדבש או המייפל לגרסה מתוקה יותר שמשתלבת היטב עם שרימפס או חזיר בגריל.
5. רוטב שומשום עשבי תיבול : מערבבים פנימה כוסברה טרייה או פטרוזיליה לטוויסט עשבוני.

הזיווגים הטובים ביותר

• שיפודי עוף בגריל
• ירקות קלויים או צלויים כמו אספרגוס, פלפלים או ברוקולי
• טונה צרובה או סלמון
• טופו בגריל
• מטפטפים מעל קערות אורז או אטריות