מתכון לשרבטים של גבינת ארטפלאם

מָבוֹא

החטיפים הקלים, האווריריים והגביליים האלה הם פינוק מענג להכנה על הגריל של ארטפלאם. עם רק גבינה, חמאה, קמח, מלח וביצים, שרבוטי הגבינה הביתיים האלה עשירים בטעם ופריכים בצורה מושלמת לנשנוש.

מרכיבים

• 1/2 כוס חמאה ללא מלח
• 1 כוס מים
• 1/4 כפית מלח
• 1 כוס קמח לכל מטרה
• 4 ביצים גדולות
• 1 כוס גבינת צ'דר חדה מגוררת (או הגבינה המועדפת עליך)

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.
2. הנח מחבת ברזל יצוק או מחבת פסים על הקצה הקריר של הכיריים השטוח לבישול עקיף.

שלב 2: מכינים את הבצק

1. במחבת ברזל יצוק מערבבים את המים, החמאה והמלח. מחממים עד שהחמאה נמסה והתערובת מגיעה לרתיחה עדינה.
2. מערבבים את הקמח בבת אחת ומערבבים במרץ עם כף עץ עד שנוצר בצק חלק ומתרחק מדפנות המחבת. זה אמור לקחת בערך 2-3 דקות.
3. מסירים את המחבת מהגריל ומניחים לבצק להתקרר מעט למשך 5 דקות.

שלב 3: מוסיפים את הביצים והגבינה

1. בזו אחר זו מוסיפים את הביצים לבצק תוך ערבוב טוב לאחר כל הוספה עד להטמעה מלאה. הבצק צריך להיות חלק ודביק.
2. מקפלים פנימה את הגבינה המגוררת, מערבבים עד לפיזור אחיד.

שלב 4: עצב את שרבוט הגבינה

1. מעבירים את הבצק לשק זילוף עם קצה עגול או בצורת כוכב.
2. מעבירים צורות קטנות בגודל אצבע על פיסת נייר פרגמנט משומן או על מחבת שטוחה משומנת קלות.

שלב 5: מבשלים את שרבוטי הגבינה

1. מניחים את נייר הפרגמנט או את הרשת עם הבצק בצינור על הקצה הקריר של הגריל.
2. מכסים בצורה רופפת עם  המכסה האופציונלי של תנור פיצה Arteflame ללכוד את החום.
3. מבשלים 20-25 דקות, מסובבים מדי פעם את הקלף או הרשת, עד ששרבוטי הגבינה מזהיבים ותפוחים.

שלב 6: מגישים

1. תנו לשרבוטי הגבינה להתקרר מעט לפני שמסירים אותם מנייר הפרגמנט או מחבת הרשת.
2. מגישים חם כנשנוש או כמנה ראשונה.

טיפים

• בחירת גבינה: השתמש בצ'דר חד לטעם נועז או בגרוייר לטעם אגוזי יותר.
• עֲקֵבִיוּת: אם הבצק סמיך מדי, מוסיפים שפריץ מים. אם הוא נוזלי מדי, מבשלים מעט יותר כדי לייבש אותו.
• שרבוטים פריכים יותר: תנו להם להתקרר לחלוטין לקבלת מרקם פריך יותר.

וריאציות

1. שרבוטים של גבינה חריפה: מוסיפים לבצק קורט פלפל קאיין או פתיתי צ'ילי אדום.
2. שרבוטים עם עשבים: מערבבים פנימה עשבי תיבול טריים קצוצים כמו עירית או פטרוזיליה.
3. שרבוטים פרמזן: מחליפים חלק מהצ'דר בפרמזן מגוררת לטוויסט אגוזי.
4. שרבוטים של גבינת שום: מוסיפים לבצק משחת שום קלוי לקבלת טעם ארומטי.
5. שרבוטים של גבינת כמהין: מטפטפים שמן כמהין לאחר האפייה לנשנוש יוקרתי.

זיווגים

• מטבלים: מגישים עם מרינרה, ראנץ' או מטבל גבינה שמנת.
• מרקים: חבר עם מרק עגבניות או ביסק שמנת לארוחה מנחמת.
• מַשׁקָאוֹת: תיהנו עם מים מוגזים, תה קר או בירה קלה.

מַסְקָנָה

שרבוטי הגבינה האלה בסגנון ארטפלאם הם קלים, גבינתיים ופריכים בצורה מושלמת. עם הטעם העשיר והמרקם האוורירי שלהם, הם חטיף או מתאבן פנטסטי לכל אירוע.