מתכון לרוטב ברביקיו ארטפלאם חם ומתובל

מָבוֹא

רוטב הברביקיו החם והחריף הזה הוא תערובת נועזת של חום, מתיקות ועישון. מושלם לצלייה, זה משתלב יפה עם עוף, צלעות, המבורגרים או ירקות. הכנתו על גריל ארטפלאם מוסיפה עומק ייחודי ונושק אש לטעמים.

מרכיבים

• 1 כוס קטשופ
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 1/4 כוס סוכר חום
• 2 כפות דבש
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 2 כפיות פפריקה מעושנת
• 1 כפית פלפל קאיין (להתאים לפי הטעם)
• 1 כפית אבקת צ'ילי
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית אבקת בצל
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• אופציונלי: 1 כף רוטב חריף לחום נוסף

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. הניחו לזה להתחמם כ-20 דקות.
2. מניחים מחבת קטנה מברזל יצוק על הקצה הקריר של הכיריים השטוח כדי להתחמם.

שלב 2: שלבו את המרכיבים

1. מוסיפים למחבת את הקטשופ, חומץ התפוחים, הסוכר החום והדבש. מערבבים לאיחוד.
2. מערבבים פנימה את רוטב ווסטרשייר, פפריקה מעושנת, פלפל קאיין, אבקת צ'ילי, אבקת שום, אבקת בצל, מלח ופלפל שחור.

שלב 3: מבשלים את הרוטב

1. העבר את המחבת לאזור מעט יותר חם של הכיריים של ארטפלמה.
2. הניחו לרוטב להתבשל בעדינות במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע הידבקות וכדי לאפשר לטעמים להתמזג.
3. לחום נוסף, מערבבים פנימה את הרוטב החם האהוב עליך לפי הטעם.

שלב 4: התאם וסיום

1. לטעום את הרוטב ולהתאים את המתיקות, החום או החמימות לפי הצורך. מוסיפים שפריץ מים אם הרוטב נעשה סמיך מדי.
2. מסירים את המחבת מהגריל ונותנים לרוטב להתקרר מעט.

שלב 5: הגשה או אחסן

1. השתמשו ברוטב מיד לזיגוג בשרים על האש או כרוטב טבילה.
2. מעבירים את השאריות לכלי נקי ואטום ושומרים במקרר עד שבוע.

טיפים

• התאמה אישית של חום: התאם את כמות פלפל הקאיין והרוטב החריף לרמת התבלינים הרצויה.
• חיזוק הטעם המעושן: הוסף שפריץ של עשן נוזלי לבעיטה מעושנת נוספת.
• בקרת עקביות: מבשלים זמן רב יותר לקבלת רוטב סמיך יותר או מוסיפים מים לזיגוג דק יותר.

וריאציות

1. מתוק ומתובל: הוסף כף מולסה למתיקות עמוקה יותר.
2. הדר טוויסט: מערבבים פנימה נתז של מיץ תפוזים או ליים לקבלת תו חריף.
3. רוטב ברביקיו של חובבי שום: הכפילו את אבקת השום או הוסיפו שום צלוי לטעם מודגש.
4. רוטב ברביקיו צ'יפוטלה: מערבבים פנימה פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו לחום מעושן.
5. רוטב ברביקיו בורבון: הוסף 1-2 כפות של בורבון לטעם עשיר ועשיר.

זיווגים

• עוף בגריל: מברישים על ירכי עוף, כנפיים או חזה לקבלת זיגוג מעושן ומתובל.
• צלעות: השתמש כזיגוג עבור צלעות גב לתינוק או צלעות חזיר.
• המבורגרים: מורחים על המבורגרים לבעיטה נועזת וחריפה.
• יְרָקוֹת: לזרוק עם זוקיני בגריל, חצילים או פלפלים לתוספת חריפה.

מַסְקָנָה

רוטב הברביקיו החם והחריף הזה, שהוכן על הגריל של ארטפלאם, מספק טעמים נועזים ומעושנים בדיוק בכמות החום הנכונה. בין אם מזיגים בשרים או מגישים כמטבל, זו הדרך המושלמת להעלות את משחק הצלייה שלך.