Filet de porc glacé à la moutarde suédoise sur le gril Arteflame

Introduction

Filet de porc juteux mariné dans une riche moutarde suédoise, saisi à la perfection sur le gril Arteflame, puis fini sur le dessus plat pour une tendreté ultime. Cette méthode assure une croûte magnifiquement caramélisée tout en emprisonnant les jus naturels - une grillade pleine de saveurs et infaillible à son meilleur!

Ingrédients

• 1,5 lb de filet de porc
• 1/4 tasse de moutarde suédoise
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour griller)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez le papier et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la marinade

1. Dans un bol, mélanger la moutarde suédoise, la cassonade, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme, la poudre d’ail, le paprika fumé, le sel et le poivre noir.
2. Frottez généreusement le filet de porc avec la marinade.
3. Laissez mariner la viande pendant au moins 30 minutes (ou toute la nuit pour une saveur plus profonde).

Étape 3 : Saisir le filet de porc

1. Une fois que le gril atteint une température élevée, placez le filet de porc sur la grille centrale du gril.
2. Saisir environ 2 minutes de chaque côté pour développer une croûte riche et caramélisée.

Étape 4 : Finition sur la table de cuisson plate

1. Déplacez le filet de porc sur la plaque de cuisson plate Arteflame.
2. Cuire en retournant de temps en temps jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 °F.
3. Retirer du gril lorsque la température interne est de 15 °F en dessous du degré de cuisson souhaité (la cuisson continuera pendant qu'elle repose).
4. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher.

Conseils

• Laissez reposer le porc avant de le trancher pour conserver son jus.
• Badigeonnez la viande de marinade supplémentaire pendant la cuisson pour une caramélisation accrue.
• Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson précise.

Variations

• Glaçage au miel et à la moutarde:Utilisez du miel à la place du sucre brun pour un glaçage plus sucré.
• Glaçage à la moutarde épicée:Ajoutez du poivre de Cayenne et des flocons de piment rouge écrasés pour plus de chaleur.
• Glaçage à l'érable et au vinaigre balsamique:Remplacez le vinaigre de cidre par du balsamique et utilisez du sirop d’érable.
• Mélange d'herbes et d'ail:Omettez la moutarde et utilisez de l’ail frais, du romarin et du thym.
• Mélange de moutarde pour barbecue:Mélangez de la moutarde suédoise avec de la sauce barbecue pour une douceur fumée.

Conclusion

Ce filet de porc glacé à la moutarde suédoise présente l'équilibre parfait entre les saveurs sucrées et acidulées. La cuisson sur le gril Arteflame retient l'humidité tout en créant une croûte irrésistible. Rehaussez vos grillades avec ce plat sensationnel !

Les meilleures associations

• Asperges grillées au beurre à l'ail
• Patates douces rôties à la cannelle
• Pêches grillées au miel
• Vin blanc frais ou bière ambrée