Burgers de chevreuil grillés – façon Connecticut

Introduction

Découvrez la saveur riche et gibier du chevreuil d'origine locale avec ces hamburgers de chevreuil parfaitement grillés. En utilisant un gril Arteflame, nous obtenons une cuisson de qualité steakhouse sur la grille centrale du gril à plus de 1 000 °F avant de terminer les galettes à la perfection juteuse sur la table de cuisson plate. Servis sur des pains briochés grillés, ces hamburgers présentent une croûte croustillante, une texture appétissante et une profondeur de saveur imbattable.

Ingrédients

• 2 lb de chevreuil haché
• 4 pains briochés
• 1/2 tasse de chapelure
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 4 tranches de fromage cheddar (facultatif)
• Laitue, tomate et oignon rouge (garnitures)
• Condiments au choix (ketchup, moutarde, mayo)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril atteigne une température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez les galettes de chevreuil

1. Dans un grand bol, mélanger le chevreuil haché, la chapelure, l’œuf, le sel, le poivre noir, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et la sauce Worcestershire.
2. Bien mélanger et former quatre galettes de taille égale.
3. Réfrigérer les galettes pendant 10 minutes pour les raffermir.

Étape 3 : saisir les galettes de chevreuil

1. Placez les galettes de chevreuil sur la grille centrale du gril, en saisissant chaque côté pendant environ 2 minutes pour obtenir une croûte brun foncé.
2. Déplacez les galettes sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson jusqu'à la cuisson désirée (environ 135 °F pour une cuisson mi-saignante).

Étape 4 : Faire griller les brioches

1. Beurrez l'intérieur des pains briochés et placez-les sur la plaque de cuisson plate.
2. Faire griller pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 5 : Assembler et servir

1. Retirez les galettes du gril lorsqu’elles sont à 15 °F en dessous de la température cible, car elles continueront de cuire.
2. Recouvrir de fromage cheddar (si désiré) et laisser fondre légèrement sur la plaque de cuisson plate.
3. Placez chaque galette sur un pain brioché grillé, en ajoutant des garnitures de laitue, de tomate, d'oignon rouge et de condiments de votre choix.
4. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Pour obtenir un burger plus juteux, ne travaillez pas trop le mélange de viande.
• Laissez toujours reposer les galettes 5 minutes avant de servir pour conserver les jus.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Faites cuire près du centre pour une chaleur plus élevée et vers l'extérieur pour un contrôle de la chaleur plus faible.

Variations

1. Burger de chevreuil fumé au barbecue:Ajoutez 1 cuillère à soupe de votre sauce barbecue préférée au mélange de viande et garnissez de gouda fumé.
2. Burger de chevreuil épicé au piment jalapeño:Coupez des piments jalapeños frais en dés dans le mélange de galettes et utilisez du fromage pepper jack.
3. Burger de chevreuil suisse aux champignons:Faites griller les champignons sur la plaque de cuisson plate et faites fondre le fromage suisse sur la galette.
4. Burger de chevreuil au fromage bleu:Émiettez le fromage bleu dans le mélange de viande et garnissez d’oignons caramélisés.
5. Burger de chevreuil au bacon et à l'érable: Badigeonner les galettes de sirop d’érable et garnir de bacon croustillant.

Conclusion

Griller des hamburgers de chevreuil sur le gril Arteflame fait ressortir les saveurs audacieuses du gibier tout en conservant les jus avec une saisie parfaite.Ces hamburgers sont tendres, savoureux et irrésistiblement délicieux. Personnalisez-les avec des garnitures créatives et profitez d'une véritable expérience de grillades du Connecticut.

Les meilleures associations

• Frites de patates douces cuites sur la plaque de cuisson plate Arteflame
• Asperges grillées au beurre et à l'ail
• Macaroni au fromage et cheddar vieilli
• Un whisky fumé ou un vin rouge corsé
• Une bière artisanale fraîche du Connecticut