Côtes de sanglier au barbecue suédois avec glaçage à la bière brune

Introduction

Découvrez les saveurs audacieuses de la Suède avec ces délicieuses côtes de sanglier BBQ glacées dans une riche sauce à la bière brune. Griller sur l'Arteflame permet une cuisson uniforme et une cuisson inégalée, créant des côtes succulentes, croustillantes à l'extérieur et juteuses à l'intérieur. Parfait pour les rassemblements hivernaux, ce plat offre des saveurs riches, fumées et robustes.

Ingrédients

• 2 grilles de côtes de sanglier
• 1 tasse de bière brune
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de moutarde à grains entiers
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé (pour la cuisson)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile et allumez le papier.
3. Attendez environ 20 minutes pour que le gril atteigne sa température de cuisson optimale.

Étape 2 : Assaisonner les côtes de sanglier

1. Mélangez le paprika fumé, la poudre d’ail, le sel de mer et le poivre noir dans un petit bol.
2. Frottez uniformément le mélange d’assaisonnements sur les côtes.

Étape 3 : saisir les côtes

1. Placez les côtes côté os vers le bas sur la grille centrale du gril et saisissez-les à 1 000 °F pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
2. Retirer du feu direct et déplacer vers la plaque de cuisson plate.

Étape 4 : Cuire les côtes sur la plaque chauffante

1. Placez les côtes sur la zone chaude de la plaque de cuisson plate et appliquez-les avec du beurre.
2. Faites cuire lentement les côtes, en les retournant de temps en temps pour une caramélisation uniforme.
3. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 180 °F, puis retirer lorsqu'elle atteint 165 °F.

Étape 5 : Préparez et appliquez le glaçage à la bière brune

1. Mélangez la bière brune, la cassonade, la moutarde et la sauce Worcestershire dans un bol.
2. Badigeonnez les côtes de glaçage pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
3. Laissez le glaçage caraméliser en le badigeonnant toutes les quelques minutes.

Étape 6 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les côtes du gril et laissez reposer 10 minutes.
2. Couper en côtes individuelles et servir chaud.

Conseils

• Retirez toujours les côtes du gril à 165 °F; la chaleur résiduelle les amènera à 180 °F pour une tendreté optimale.
• Utilisez un pinceau à badigeonner pour enrober uniformément les côtes de glaçage.
• Gardez un œil sur les zones de chaleur de la plaque chauffante ; les côtes cuisent plus lentement sur le bord extérieur plus froid pour un meilleur contrôle.

Variations

• Côtes suédoises épicées:Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne au mélange pour plus de piquant.
• Côtes levées sucrées à l'érable:Remplacez la cassonade par du sirop d’érable dans le glaçage.
• Côtes levées glacées au whisky: Remplacez la bière brune par du whisky dans le glaçage.
• Côtes levées au miel et à la moutarde:Utilisez du miel à la place de la cassonade et de la moutarde de Dijon dans le glaçage.
• Côtes levées infusées aux herbes:Ajoutez du romarin et du thym frais à l’assaisonnement.

Conclusion

Les côtes de sanglier au barbecue suédois avec glaçage à la bière brune sont un chef-d'œuvre de grillades hivernales. Le gril Arteflame offre une cuisson exceptionnelle et une répartition uniforme de la chaleur, ce qui donne des côtes savoureuses et juteuses. Parfait pour les réunions chaleureuses, ce plat capture à la fois les saveurs suédoises authentiques et la joie de griller. Essayez-le avec différentes variantes et profitez de la meilleure expérience de barbecue !

Les meilleures associations

• Légumes racines rôtis:Cuit sur la plaque Arteflame avec du beurre pour une finition caramélisée.
• Pommes de terre grillées:Croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, avec une touche de sel de mer.
• Sauce suédoise aux airelles:Une touche sucrée et acidulée qui complète les côtes fumées et salées.
• Bière brune:Servez avec la même bière utilisée dans le glaçage pour un accord parfait.