Thon hawaïen grillé avec glaçure sésame-soe

Introduction

Hawaï est réputé pour ses fruits de mer frais, et le thon ahi est l'un des meilleurs aliments à griller. Grâce au gril Arteflame, vous obtiendrez une cuisson parfaite digne d'un steakhouse, avec une chair juteuse et une saveur fumée irrésistible. Cette recette utilise un délicieux glaçage sésame-soja pour rehausser les saveurs naturelles du poisson. Suivez les étapes ci-dessous pour griller le thon ahi à la perfection.

Ingrédients

• 2 steaks de thon ahi frais (environ 1 pouce d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à café d'ail haché
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame noires et blanches
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre noir, au goût
• Oignons verts hachés (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

1. Allumez votre gril Arteflame en versant de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez-les dans le gril et empilez du bois de chauffage par-dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson et la grille centrale atteignent une température de cuisson optimale (1 000 °F au centre).

Étape 2 : Préparez le glaçage sésame-soja

1. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, le miel, le jus de citron vert, le gingembre râpé et l’ail émincé.
2. Bien mélanger.

Étape 3 : Assaisonner le thon ahi

1. Séchez les steaks de thon ahi avec une serviette en papier.
2. Assaisonnez légèrement les deux côtés avec du sel et du poivre noir.
3. Badigeonner les deux côtés avec un peu de glaçage sésame-soja.

Étape 4 : Saisir les steaks de thon

1. Placez les steaks de thon sur la grille centrale du gril pour une saisie à haute température.
2. Saisir pendant environ 45 secondes à 1 minute de chaque côté pour développer une croûte profonde.
3. Retournez-les une fois et badigeonnez-les de glaçage supplémentaire.

Étape 5 : Terminer sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les steaks de thon saisis sur la plaque chauffante pour les cuire jusqu'à la cuisson désirée.
2. Pour un thon saignant, retirez-le lorsque la température interne atteint 115 °F (une cuisson prolongée l'amènera à 130 °F).
3. Pour une cuisson mi-saignante, retirer à 125 °F.

Étape 6 : Garnir et servir

1. Badigeonner de glaçage supplémentaire au sésame et au soja.
2. Saupoudrer de graines de sésame et d’oignons verts hachés.
3. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Retirez toujours le thon du gril lorsque la température interne est inférieure de 15 °F à votre température cible.
• Utilisez du thon ahi frais et de haute qualité pour une saveur et une texture optimales.
• Laissez reposer le thon quelques minutes après la cuisson pour permettre aux jus de se répartir uniformément.

Variations

1. Thon hawaïen épicé: Ajoutez 1 cuillère à café de Sriracha au glaçage sésame-soja pour une touche de piquant.
2. Thon glacé aux agrumes:Remplacez le miel par du jus d’orange frais et du zeste.
3. Thon à l'ail et aux herbes:Ajoutez 1 cuillère à café de romarin et de thym frais hachés à la marinade.
4. Thon Teriyaki:Remplacez la sauce soja par de la sauce teriyaki pour plus de douceur.
5. Thon glacé à l'ananas:Utilisez du jus d'ananas et une pincée de cassonade dans le glaçage pour une touche tropicale.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre à l'ail
• Riz au jasmin avec un soupçon de noix de coco
• Salade de concombre froide avec vinaigrette au sésame
• Salsa hawaïenne à l'ananas
• Un vin blanc léger et vif comme le Sauvignon Blanc

Conclusion

La cuisson du thon ahi sur le gril Arteflame garantit une cuisson parfaite de l'extérieur tout en préservant les saveurs riches et onctueuses du poisson. Le glaçage sésame-soja ajoute une délicieuse profondeur de saveur, faisant de ce plat un incontournable pour tous les amateurs de fruits de mer grillés.