Rôti de pot grillé arteflame: une version fumée d'un plat de confort classique

Introduction

Rehaussez votre rôti braisé avec cette recette Arteflame Grill, qui confère au bœuf tendre et aux légumes nourrissants une saveur fumée unique. Parfait pour les repas de famille ou les réceptions, ce rôti vous impressionnera par son goût riche et sa texture succulente.

Ingrédients:

• Rôti de bœuf de 3 à 4 lb
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons coupés en quartiers
• 4 carottes, pelées et coupées en gros morceaux
• 3 branches de céleri, coupées en gros morceaux
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 tasse de bouillon de bœuf
• 1/2 tasse de vin rouge (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• Sel et poivre, au goût
• Herbes fraîches pour la garniture (facultatif)

Instructions:

1. Assaisonnez le bœuf

Assaisonnez généreusement le rôti de paleron avec du sel et du poivre sur tous les côtés, en veillant à ce qu'il soit bien enrobé.

2. Allumez le gril Arteflame

Préparez votre gril Arteflame en le faisant chauffer et en créant différentes zones de chaleur. Utilisez la grille centrale pour saisir et les bords extérieurs pour une cuisson lente.

3. Saisir le bœuf

Versez un filet d'huile d'olive sur la grille centrale de l'Arteflame. Saisissez le rôti de palette de tous les côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme, environ 3 à 4 minutes par côté. Cette étape permet de conserver les jus et d'ajouter une riche saveur fumée à la viande.

4. Préparez les légumes

Dans une grande cocotte en fonte ou un faitout, mélanger les oignons coupés en quartiers, les carottes, le céleri et l'ail haché. Disposer le bœuf saisi sur les légumes, en laissant le jus de la viande imprégner les légumes.

5. Ajouter les liquides et les assaisonnements

Versez le bouillon de bœuf, le vin rouge (si vous en utilisez) et la sauce Worcestershire sur le bœuf et les légumes. Parsemez de thym et de romarin séchés. Ce mélange de liquides et d'herbes créera une base savoureuse pour votre rôti.

6. Cuisson lente sur le gril

Couvrez la cocotte et placez-la sur le bord extérieur du gril Arteflame, là où la température est plus basse. Ajustez la position de la cocotte pour éviter l'ébullition et garantir une cuisson lente et uniforme. Laissez mijoter le rôti environ 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et s'effiloche facilement à la fourchette.

7. Servir

Une fois le rôti cuit à point, retirez-le du gril et laissez-le reposer 10 à 15 minutes. Garnissez d'herbes fraîches si vous le souhaitez et servez chaud avec les légumes tendres et savoureux.

Conseils pour un rôti parfait :

• Taille des légumes : Gardez les légumes en gros morceaux pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous pendant la cuisson lente.
• Temps de cuisson : Ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille de votre rôti et du niveau de tendreté souhaité.
• Temps de repos : Laissez reposer le rôti avant de le trancher ou de le déchiqueter pour aider à conserver son jus et rehausser sa saveur.

Alternatives et variantes :

1. Rôti de bœuf à l'ail et aux herbes

Ajoutez des gousses d’ail entières et des brins de romarin et de thym frais dans la casserole pour une explosion de saveur supplémentaire.

2. Rôti de bœuf épicé

Incorporez une pincée de flocons de piment rouge ou un jalapeño haché au bouillon pour une touche de piquant subtile.

3. Rôti de légumes racines

Remplacez les légumes traditionnels par des panais, des navets et des patates douces pour un profil de saveur différent.

4. Rôti de bœuf à base de tomates

Remplacez le vin rouge par des tomates concassées en conserve pour une touche riche et tomate sur le rôti classique.

5. Rôti de bœuf au barbecue

Ajoutez un peu de votre sauce barbecue préférée au bouillon pour une variante fumée et acidulée.

Meilleurs accords :

• Accompagnement : Servir avec de la purée de pommes de terre, des choux de Bruxelles rôtis ou une salade verte fraîche.
• Boire: Accompagnez-le d'un vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon ou d'une bière brune comme une stout.
• Dessert: Terminez avec un dessert réconfortant comme une tarte aux pommes ou un pudding au pain pour compléter le repas.

Conclusion

Cette recette de rôti braisé Arteflame sublime ce plat classique, alliant les saveurs riches du bœuf tendre et des légumes nourrissants au goût fumé unique que seule la cuisson au gril peut procurer. Parfait en toute occasion, ce rôti deviendra sans aucun doute un incontournable de votre collection de recettes.