Poires pochées au vin chaud allemand sur le gril

Introduction

Laissez-vous tenter par les saveurs riches et aromatiques des poires pochées au vin chaud allemand, caramélisées à la perfection sur le gril Arteflame. Ce dessert spectaculaire associe les épices profondes du vin chaud à la douceur naturelle des poires, le tout grillé jusqu'à obtenir une finition dorée. La plaque de cuisson plate d'Arteflame assure une cuisson uniforme, faisant ressortir le meilleur de cette friandise élégante.

Ingrédients

• 4 poires mûres mais fermes, pelées et épépinées
• 1 bouteille de vin rouge sec
• 1/2 tasse de miel
• 1 bâton de cannelle
• 3 clous de girofle
• 1 anis étoilé
• Zeste d'une orange
• Zeste de 1 citron
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées d’huile sur le gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson soit uniformément chauffée.

Étape 2 : Préparez le vin chaud

1. Sur la plaque de cuisson à surface plane, versez le vin rouge sur une zone à feu moyen.
2. Ajoutez le miel, le bâton de cannelle, les clous de girofle, l’anis étoilé, le zeste d’orange, le zeste de citron et l’extrait de vanille.
3. Remuez de temps en temps et laissez le mélange chauffer pendant environ 10 minutes pour infuser les saveurs.

Étape 3 : Pocher les poires

1. Placez les poires pelées et épépinées directement sur la table de cuisson où mijote le vin chaud.
2. Retournez les poires de temps en temps, en veillant à ce qu'elles soient uniformément enrobées et ramollies, environ 20 minutes.

Étape 4 : Caraméliser les poires

1. Déplacez les poires vers une partie plus chaude de la table de cuisson plate et ajoutez le beurre.
2. Saisir les poires jusqu’à ce qu’elles prennent une caramélisation brun doré.
3. Assurez-vous qu’ils conservent leur structure tout en absorbant les saveurs sucrées et épicées.

Étape 5 : Servir

1. Retirez les poires du gril et laissez-les refroidir légèrement.
2. Arroser du reste de réduction de vin chaud.
3. Servez chaud et dégustez !

Conseils

• Choisissez des poires fermes comme les Bosc ou les Anjou pour assurer une bonne tenue lors du pochage et de la cuisson au gril.
• Utilisez un vin rouge sec de haute qualité pour une saveur corsée.
• Le beurre améliore le processus de caramélisation, donnant aux poires un goût riche et profond.
• Faites cuire les poires près de la partie extérieure de la plaque pour les pocher doucement et déplacez-les vers le centre pour les caraméliser.

Variations

1. Poires pochées au cidre de pomme épicé : Remplacez le vin rouge par du cidre de pomme pour une version sans alcool aux épices de pomme chaudes.
2. Poires glacées au chocolat : Arrosez les poires grillées de chocolat noir fondu pour une variante délicieusement riche.
3. Poires à la vanille : Infusez une gousse de vanille fraîche au lieu d’un extrait pour une essence de vanille plus prononcée.
4. Poires pochées au parfum de rhum : Ajoutez un peu de rhum brun au liquide de pochage pour un arôme profond et caramélisé.
5. Poires à l'érable et au bourbon : Remplacez le miel par du sirop d’érable et ajoutez une touche de bourbon pour une saveur riche et fumée.

Conclusion

Ces poires pochées au vin chaud allemand sont une combinaison parfaite d'épices chaudes et de douceur caramélisée. L'utilisation du gril Arteflame améliore leur profil de saveur tout en offrant une texture magnifiquement grillée. Ce plat ne manquera pas d'impressionner lors de n'importe quel rassemblement.

Les meilleurs accords

• Une boule de glace à la vanille pour un contraste crémeux.
• Crème fouettée fraîche avec une pointe de cannelle.
• Une tranche chaude de pain d'épices ou de quatre-quarts pour une expérience de dessert complète.
• Un verre de vin chaud ou de vin de dessert.