Radicchio grillé à l'italienne avec glaçage balsamique

Introduction

Griller le radicchio sur le gril Arteflame fait ressortir sa douceur naturelle tout en créant un extérieur légèrement carbonisé et croustillant. Arrosé d'une riche réduction balsamique, ce plat est un compagnon de grillades hivernal parfait. La combinaison des zones de chaleur sur la table de cuisson plate assure une cuisson uniforme et contrôlée sans brûler les aliments. Le résultat est un plat magnifiquement caramélisé, légèrement amer mais au goût sucré qui se marie bien avec les viandes, les fromages ou se déguste seul.

Ingrédients

• 2 têtes de radicchio, coupées en quartiers
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• 1/4 tasse de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées.
3. Allumez les serviettes et attendez environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit à la température optimale.

Étape 2 : Préparez le radicchio

1. Coupez le radicchio en quartiers, en gardant les cœurs intacts pour maintenir les feuilles ensemble.
2. Badigeonner chaque quartier de beurre fondu en veillant à bien le recouvrir.
3. Assaisonnez avec du sel de mer, du poivre et des flocons de piment rouge, si vous en utilisez.

Étape 3 : Faire griller le radicchio

1. Placez les quartiers de radicchio sur la plaque de cuisson plate près du centre où la chaleur est plus élevée.
2. Faire griller environ 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et tendres.

Étape 4 : Préparez le glaçage balsamique

1. Versez le vinaigre balsamique directement sur la plaque de cuisson.
2. Ajoutez le miel et remuez avec une spatule en laissant épaissir pendant environ 2 minutes.

Étape 5 : Servir le plat

1. Retirez le radicchio grillé de la plaque et arrosez-le de glaçage balsamique.
2. Garnir de persil frais haché.
3. Servir immédiatement pendant qu'il est chaud.

Conseils

• Pour un goût plus doux, faites tremper les quartiers de radicchio dans de l’eau froide pendant 10 minutes avant de les griller.
• Utilisez du vrai bois de chauffage pour une riche saveur fumée.
• Ne déplacez pas trop le radicchio sur la plaque pour permettre une caramélisation profonde.

Variations

• Parmesan et pignons de pin:Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé et de pignons de pin grillés sur le radicchio avant de servir.
• Fromage bleu et noix: Garnissez le radicchio grillé de fromage bleu émietté et de noix concassées.
• Enveloppé de prosciutto:Enveloppez chaque quartier de radicchio dans du prosciutto avant de le griller pour une touche savoureuse et salée.
• Zeste de citron et câpres:Ajoutez un peu de jus de citron frais et quelques câpres pour un contraste piquant.
• Miel et Ricotta:Servez avec une cuillerée de fromage ricotta et un filet supplémentaire de miel.

Conclusion

Ce radicchio grillé italien avec glaçage balsamique est une façon fantastique de savourer des saveurs audacieuses et contrastées avec une touche de charbon fumé. Le croustillant beurré équilibré par le glaçage balsamique sucré en fait un plat d'hiver parfait pour toutes les occasions. Mieux encore, la cuisson sur le gril Arteflame garantit une expérience sans effort et sans gâchis avec des saveurs qui se démarquent vraiment.

Les meilleures associations

• Steak grillé, en utilisant la méthode de cuisson inversée.
• Pain italien croustillant avec beurre à l'ail.
• Brochettes de crevettes grillées.
• Un verre de vin rouge corsé, comme le Chianti.
• Salade de roquette fraîche avec vinaigrette au citron.