Brussels carbonisés italiens pousse avec une pancetta

Introduction

Les choux de Bruxelles fumés et croustillants associés à la pancetta savoureuse font ressortir des saveurs riches et profondes qui rendent ce plat irrésistible. Parfaitement grillés sur l'Arteflame, les choux développent une belle carbonisation tout en restant tendres à l'intérieur. Ce plat est un excellent accompagnement ou un apéritif pour compléter n'importe quel repas.

Ingrédients

• 1 lb de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
• 4 oz de pancetta, coupée en dés
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de glaçage balsamique (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le feu brûler jusqu’à ce que la table de cuisson atteigne la température, environ 20 minutes.

Étape 2 : Cuire la pancetta

1. Placez la pancetta coupée en dés sur la plaque de cuisson plate de l'Arteflame, près du centre, là où elle est la plus chaude.
2. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, environ 5 à 7 minutes.
3. Déplacez la pancetta vers une partie plus froide de la table de cuisson pour la garder au chaud.

Étape 3 : Cuire les choux de Bruxelles

1. Ajoutez du beurre sur la plaque de cuisson plate.
2. Placez les choux de Bruxelles, côté coupé vers le bas, en une seule couche sur la table de cuisson chaude.
3. Laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
4. Retournez les choux de Bruxelles et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires en ajoutant l’ail et le paprika fumé.

Étape 4 : Assembler et servir

1. Mélangez la pancetta croustillante avec les choux de Bruxelles.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Arroser de glaçage balsamique si désiré.
4. Servir chaud et savourer.

Conseils

• Pour une texture optimale, placez les choux directement sur la table de cuisson plate pour une carbonisation profonde et uniforme.
• Déplacez la pancetta vers des endroits plus frais pour éviter qu’elle ne soit trop cuite.
• Pour un goût plus fumé, utilisez du bois de chauffage en noyer ou en chêne.

Variations

• Choux de Bruxelles épicés:Ajoutez des flocons de piment rouge pour une touche piquante.
• Choux de Bruxelles au parmesan:Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé juste avant de servir.
• Choux de Bruxelles glacés à l'érable: Arrosez de sirop d'érable pendant la cuisson pour une légère douceur.
• Choux de Bruxelles au miel et au vinaigre balsamique: Mélangez le glaçage balsamique et le miel pour une finition acidulée et sucrée.
• Choux de Bruxelles aux herbes:Ajoutez du romarin frais et du thym pour une touche aromatique.

Conclusion

Ces choux de Bruxelles grillés à la pancetta sont le mélange parfait de saveurs fumées, croustillantes et savoureuses. L'Arteflame assure une carbonisation uniforme qui fait ressortir leur douceur naturelle. Dégustez ce plat comme accompagnement ou apéritif exceptionnel lors de votre prochaine réunion !

Les meilleurs accords

• Entrecôte grillée
• Saumon au beurre à l'ail
• Pizza au feu de bois
• Purée de pommes de terre au parmesan
• Vin rouge corsé comme le Chianti