Introduction

Savourez les saveurs riches et fumées de ces côtelettes de porc grillées au beurre de pomme de l'Indiana. Parfaitement saisies sur la grille centrale du gril Arteflame à 450 °C, elles conservent leurs jus avant d'être cuites à la perfection sur la plaque de cuisson. La caramélisation unique du beurre de pomme de l'Indiana crée un glaçage appétissant qui se marie à merveille avec la tendreté du porc.

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc désossées (1 pouce d'épaisseur)
• 1/2 tasse de beurre de pomme de l'Indiana
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif pour le piquant)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes en papier et attendez environ 20 minutes que le gril atteigne la température de cuisson.

Étape 2 : Préparez les côtelettes de porc

1. Séchez les côtelettes de porc avec du papier absorbant pour assurer une bonne cuisson.
2. Badigeonner les deux côtés de beurre fondu.
3. Assaisonnez avec du sel de mer, du poivre noir, du paprika fumé, de la poudre d'ail et du poivre de Cayenne facultatif.

Étape 3 : saisir les côtelettes de porc

1. Placez les côtelettes de porc sur la grille centrale du gril.
2. Saisir 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient joliment carbonisés.
3. Badigeonner généreusement de beurre de pomme Indiana.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson

1. Déplacez les côtelettes de porc saisies vers la zone extérieure de la plaque de cuisson.
2. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 135°F (ils continueront de cuire après avoir été retirés).
3. Retirer du gril et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Conseils

• Pour plus de jutosité, laissez reposer les côtelettes de porc à température ambiante pendant 15 minutes avant de les griller.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Laissez reposer les côtelettes après les avoir retirées du feu pour conserver le jus.

Variations

1. Érable Bourbon:Remplacez le beurre de pomme par un mélange de sirop d'érable et de bourbon pour un glaçage fumé et sucré.
2. Moutarde au miel: Badigeonner les côtelettes de porc d’un mélange de miel et de moutarde de Dijon.
3. Chipotle épicé:Ajoutez de la poudre de chipotle au mélange d'assaisonnement et utilisez du beurre de pomme épicé.
4. Herbe à l'ail:Ajoutez l'ail haché et le thym frais au beurre fondu avant de badigeonner le porc.
5. Glacé au barbecue: Remplacez le beurre de pomme par une riche sauce barbecue de l'Indiana pour une touche sucrée et acidulée.

Conclusion

Les côtelettes de porc grillées au beurre de pomme de l'Indiana allient à la perfection fumé, caramélisé et tendre. La chaleur élevée du gril Arteflame pour saisir et la surface plane pour une cuisson uniforme garantissent des côtelettes juteuses et savoureuses à chaque fois. Essayez cette recette et impressionnez vos invités avec l'équilibre parfait entre saveurs sucrées et fumées !

Les meilleures associations

• Patates douces grillées au beurre et à la cannelle
• Choux de Bruxelles carbonisés avec glaçage balsamique
• Pain de maïs chaud avec du miel arrosé dessus
• Cocktail à base de cidre artisanal ou de bourbon de l'Indiana