Côtelettes d'agneau galloises grillées au beurre de poireaux

Introduction

Découvrez des saveurs incroyables avec ces côtelettes d'agneau galloises parfaitement saisies sur le gril Arteflame. Grâce à la grille centrale à haute température, vous obtenez une cuisson digne d'un steakhouse qui retient l'humidité. Un beurre de poireaux riche et savoureux sublime ce plat, garantissant à chaque bouchée une saveur caramélisée intense.

Ingrédients

• 8 côtelettes d'agneau galloises
• 1 gros poireau, finement haché
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Huile végétale (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Préparez et allumez le gril Arteflame

1. Imbibez trois serviettes en papier d’huile végétale et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril atteigne la température de cuisson.

Étape 2 : Préparez le beurre de poireaux

1. Placez le beurre sur la plaque de cuisson plate près du centre pour le faire fondre.
2. Ajoutez les poireaux et l’ail hachés, faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
3. Incorporer le thym, la moutarde de Dijon et le paprika fumé.
4. Déplacez-vous vers une partie plus froide de la plaque chauffante pendant la préparation des côtelettes d'agneau.

Étape 3 : saisir les côtelettes d'agneau

1. Assaisonnez les côtelettes d’agneau avec du sel de mer et du poivre noir.
2. Placez-les sur la grille centrale du gril à 1 000 °F pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour obtenir une saisie parfaite.

Étape 4 : Saisir à l'envers sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les côtelettes d’agneau saisies sur la plaque de cuisson plate, en les plaçant sur une zone de feu moyen.
2. Cuire jusqu’à ce que la température interne soit inférieure de 15 °F à la cuisson souhaitée.
3. Retirez les côtelettes d’agneau et laissez-les reposer 5 minutes.
4. Recouvrir du beurre de poireaux préparé et servir.

Conseils

• Utilisez des côtelettes d’agneau galloises de haute qualité pour une saveur optimale.
• Pour assurer une cuisson uniforme, laissez les côtelettes d’agneau atteindre la température ambiante avant de les griller.
• Surveillez la température interne à l’aide d’un thermomètre à viande pour une cuisson précise.
• Laissez reposer la viande avant de servir pour conserver les jus.

Variations

1. Côtelettes d'agneau aux fines herbes et à l'ail:Remplacez la moutarde de Dijon par du romarin et de l'origan pour une touche herbacée.
2. Côtelettes d'agneau épicées à la harissa:Ajoutez une cuillère à café de pâte d'harissa au beurre de poireaux pour lui donner du peps.
3. Côtelettes d'agneau à la menthe et au citron:Mélangez de la menthe fraîche et du zeste de citron pour égayer le plat.
4. Côtelettes d'agneau au miel et au vinaigre balsamique:Arroser d'un glaçage à base de miel et de vinaigre balsamique.
5. Côtelettes d'agneau au paprika fumé: Doublez le paprika fumé et ajoutez du cumin pour un goût fumé profond.

Conclusion

Ces côtelettes d'agneau galloises grillées au délicieux beurre de poireaux impressionneront à coup sûr. Grâce à la cuisson unique à haute température et au contrôle uniforme de la température du gril Arteflame, vous obtiendrez des résultats exceptionnels et appétissants à chaque fois.

Les meilleures associations

• Asperges grillées avec un peu de citron
• Purée de pommes de terre au beurre
• Choux de Bruxelles carbonisés
• Vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon
• Pain rustique au levain pour absorber les jus