Saumon grillé glacé à l'érable avec sirop du Connecticut

Introduction

Ce saumon glacé à l'érable grillé est un mélange parfait de saveurs sucrées et fumées, grâce au riche sirop d'érable du Connecticut et à la puissance de cuisson élevée du gril Arteflame. En utilisant la méthode de cuisson inversée, vous emprisonnez l'humidité et améliorez la saveur, donnant à votre saumon une croûte incroyable tout en le gardant juteux. La répartition uniforme de la chaleur de la table de cuisson plate assure une caramélisation parfaite sans brûler. Préparez-vous à savourer un plat de saumon aussi délicieux que beau !

Ingrédients

• 4 filets de saumon frais
• 1/4 tasse de sirop d'érable du Connecticut
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre noir au goût
• Quartiers de citron pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez le papier et laissez le feu s’établir.
5. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril atteigne une température de saisie.

Étape 2 : Préparez le glaçage à l'érable

1. Dans un bol, mélanger le sirop d’érable du Connecticut, la moutarde de Dijon, le beurre fondu, la poudre d’ail et le paprika fumé.
2. Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre noir.
3. Badigeonner uniformément les filets de glaçage.

Étape 3 : Saisir le saumon

1. Placez les filets de saumon, peau vers le bas, sur la grille centrale du gril à 1 000 °F pendant 1 à 2 minutes.
2. Retournez et saisissez pendant encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte caramélisée se forme.

Étape 4 : Déplacez le saumon vers la table de cuisson

1. Déplacez le saumon sur la plaque de cuisson plate Arteflame.
2. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la température interne atteigne 130°F.
3. Retirez le saumon du gril et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il atteigne 145°F.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Dressez le saumon avec des quartiers de citron.
2. Arroser de glaçage à l’érable supplémentaire si désiré.
3. Accompagnez-le de vos accompagnements préférés et savourez !

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour obtenir une cuisson parfaite.
• Badigeonnez le saumon de glaçage supplémentaire pendant qu'il est sur la table de cuisson plate pour plus de saveur.
• Gardez un œil sur la cuisson : le sirop d’érable caramélise rapidement !

Variations

1. Saumon glacé au miel épicé:Remplacez le sirop d’érable par du miel et ajoutez une pincée de poivre de Cayenne pour plus de piquant.
2. Saumon glacé au gingembre et au soja:Utilisez un mélange de sauce soja, de gingembre râpé et de cassonade au lieu du sirop d’érable pour une touche asiatique.
3. Saumon glacé aux agrumes et aux herbes:Remplacez le sirop d’érable par du jus et du zeste d’orange et ajoutez du thym ou du romarin frais.
4. Saumon glacé à l'érable et au vinaigre balsamique:Mélangez du vinaigre balsamique avec du sirop d’érable pour une saveur acidulée et profonde.
5. Saumon au beurre à l'ail et à l'érable:Ajoutez de l’ail émincé supplémentaire et doublez le beurre pour un goût plus riche.

Conclusion

Le saumon glacé à l'érable grillé avec du sirop d'érable du Connecticut est un plat qui se démarque. La combinaison de la cuisson à haute température et de la cuisson contrôlée sur le gril Arteflame assure une croûte caramélisée parfaite et un intérieur juteux. Cette recette est facile, pleine de saveur et parfaite pour toutes les occasions.

Les meilleures associations

• Asperges grillées au zeste de citron
• Patates douces rôties
• Riz au beurre à l'ail
• Salade d'été fraîche à la roquette et vinaigrette balsamique