Anguille belge grillée au beurre aux herbes

Introduction

Découvrez la saveur riche et fumée de l'anguille grillée belge au beurre aux herbes, saisie à la perfection sur le gril Arteflame. Cette recette offre des filets d'anguille tendres et juteux infusés d'herbes aromatiques et de beurre grésillant, pour une expérience inoubliable de fruits de mer grillés.

Ingrédients

• 2 filets d'anguilles fraîches
• 6 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Quartiers de citron pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril soit prêt pour la cuisson.

Étape 2 : Préparez le beurre aux herbes

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli avec l’ail, le persil, le thym, le sel, le poivre noir et le paprika fumé.
2. Mixez jusqu’à obtenir un beurre aux herbes onctueux.

Étape 3 : Assaisonner les filets d'anguille

1. Séchez les filets d’anguille avec du papier absorbant.
2. Frottez les deux côtés des filets avec la moitié du beurre aux herbes préparé.

Étape 4 : Saisir l'anguille sur le gril Arteflame

1. Placez les filets d'anguille sur la grille centrale du gril à feu vif (environ 1 000 °F) pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
2. Retournez-les une fois qu'ils sont dorés.

Étape 5 : Terminez la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les filets d’anguille saisis de la grille centrale vers la plaque de cuisson plate.
2. Laissez cuire encore 5 à 7 minutes en arrosant avec le reste de beurre aux herbes.

Étape 6 : Laisser reposer et servir

1. Retirez l'anguille du gril lorsqu'elle atteint une température interne de 135°F (elle continuera à cuire jusqu'à 145°F pendant le repos).
2. Laisser reposer 5 minutes.
3. Servir avec des quartiers de citron frais.

Conseils

• Utilisez de l’anguille fraîche et de haute qualité pour une meilleure saveur.
• Badigeonner l’anguille de beurre aux herbes renforce sa richesse.
• Pour une saveur encore plus fumée, utilisez du bois de chauffage dur comme le chêne ou le caryer.

Variations

1. Anguille belge épicée:Ajoutez une cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés pour une touche épicée.
2. Anguille infusée aux agrumes:Mélangez le zeste d’un citron dans le beurre aux herbes pour un arôme d’agrumes.
3. Anguille au beurre à l'ail:Doublez la quantité d’ail pour une saveur d’ail intense.
4. Anguille d'inspiration asiatique:Remplacez le thym par du gingembre et arrosez d'un glaçage teriyaki avant de servir.
5. Anguille fumée au bourbon:Ajoutez une touche de bourbon au beurre aux herbes pour une douceur profonde et fumée.

Conclusion

L'anguille grillée belge au beurre aux herbes est un plat simple mais appétissant qui permet à la richesse naturelle de l'anguille de briller. En utilisant la puissance de cuisson unique du gril Arteflame, vous obtenez des filets magnifiquement caramélisés aux saveurs juteuses et infusées d'herbes.

Les meilleurs accords

• Frites belges croustillantes
• Asperges ou courgettes grillées
• Vin blanc frais, comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay
• Pain belge rustique
• Riz chaud au beurre à l'ail