Introduction

Passez au niveau supérieur avec ces côtelettes de sanglier incroyablement savoureuses, grillées à la flamme nue sur le gril Arteflame. En utilisant la grille centrale à haute température pour saisir la viande à 450 °C, puis en la finissant à la perfection sur la plaque de cuisson plate qui l'entoure, vous préservez les sucs pour une côtelette tendre et succulente. Un glaçage acidulé au bourbon apporte la touche parfaite de douceur et de complexité.

Ingrédients

• 4 côtelettes de sanglier
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1/4 tasse de bourbon
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson soit uniformément chauffée.

Étape 2 : Assaisonner les côtelettes de sanglier

1. Séchez les côtelettes de sanglier avec une serviette en papier.
2. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et du paprika fumé.

Étape 3 : Saisir les côtelettes

1. Placez les côtelettes sur la grille centrale du gril Arteflame pour les saisir à 1 000 °F.
2. Saisir 2 minutes de chaque côté pour obtenir une croûte riche.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les côtelettes sur la plaque de cuisson plate entourant la grille centrale du gril pour terminer la cuisson.
2. Faites cuire jusqu'à la cuisson désirée, en retournant de temps en temps (retirez du gril lorsque la température interne est d'environ 15 °F en dessous de votre température cible).

Étape 5 : Préparez le glaçage au bourbon

1. Faites fondre le beurre sur une partie plus chaude de la plaque de cuisson.
2. Ajoutez le bourbon, la cassonade, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde de Dijon, l'ail émincé et la sauce Worcestershire.
3. Remuez et laissez le glaçage réduire jusqu'à obtenir une consistance légèrement épaissie.

Étape 6 : Arroser et servir

1. Badigeonnez généreusement les côtelettes de sanglier du glaçage pendant la cuisson.
2. Retirer du feu et laisser reposer les côtelettes 5 minutes avant de servir.

Conseils

• Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les côtelettes de sanglier sont à température ambiante avant de les griller.
• Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson (130 °F pour une cuisson mi-saignante, 140 °F pour une cuisson à point).
• Laissez reposer la viande pour une bonne redistribution du jus.

Variations

• Bourbon au miel épicé: Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce piquante et 1 cuillère à soupe de miel au glaçage pour une touche sucrée et épicée.
• Moutarde à l'érable:Utilisez du sirop d’érable à la place de la cassonade et ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde moulue sur pierre.
• Chipotle fumé: Mélangez 1 cuillère à café de poudre de chipotle pour plus de fumée et d'épices.
• Ail et herbes: Remplacez la sauce Worcestershire par de la sauce soja et ajoutez 1 cuillère à soupe de romarin et de thym frais hachés.
• Bourbon aux pommes:Remplacez le vinaigre de cidre de pomme par du jus de pomme pour une saveur plus fruitée.

Conclusion

Griller des côtelettes de sanglier sur le gril Arteflame vous donne un plat parfaitement saisi, juteux et savoureux avec un minimum d'effort.Le glaçage acidulé au bourbon rehausse le goût naturel de la viande, ce qui en fait un incontournable pour votre prochain barbecue !

Meilleurs accords

• Patates douces rôties grillées sur la plaque de cuisson plate
• Asperges grillées au beurre et à l'ail
• Haricots cuits au four fumés
• Pommes de terre grillées croustillantes au romarin
• Un verre de bourbon audacieux du Kansas