Jambon fumé suisse des montagnes du Jura sur le gril Arteflame

Introduction

Découvrez la saveur riche et fumée du jambon traditionnel du Jura suisse, grillé à la perfection sur l'Arteflame. Grâce à la puissance de la grille centrale, nous obtenons une croûte exceptionnelle tout en préservant le moelleux. Après la cuisson, le jambon est délicatement affiné sur la plaque de cuisson plate, offrant un équilibre parfait entre fumé et tendreté. Cette méthode sublime les saveurs naturelles et vous offre un jambon plein de caractère et de profondeur. Allumez l'Arteflame et c'est parti !

Ingrédients

• 1 jambon entier des montagnes du Jura (environ 2,3 kg)
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Thym frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler jusqu'à ce que le gril soit chaud, environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez le jambon

1. Pendant que le gril chauffe, mélangez le beurre, la moutarde à l’ancienne, le miel, le poivre noir et le paprika fumé dans un bol.
2. Frottez le mélange uniformément sur tout le jambon.

Étape 3 : Saisir le jambon

1. Placez le jambon sur la grille centrale du gril et saisissez-le à 1 000 °F pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
2. Faites tourner le jambon pour obtenir une croûte riche et dorée.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez le jambon saisi sur la plaque de cuisson à surface plane.
2. Cuire le jambon dans un endroit à feu moyen, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 135°F.
3. Retirer du gril lorsque la température interne atteint 120 °F pour permettre la cuisson ultérieure.
4. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir la précision.
• Laissez reposer le jambon avant de le trancher pour le garder juteux.
• Si vous utilisez des morceaux de bois, choisissez du bois de pommier pour une saveur fumée douce.

Variations

• Jambon aux herbes:Ajoutez du romarin, de la sauge et du thym au mélange de beurre pour une saveur plus aromatique.
• Jambon du Jura épicé: Incorporez du poivre de Cayenne et des flocons de piment au mélange d’épices pour une touche de piquant.
• Jambon glacé à l'érable:Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une finition caramélisée plus sucrée et plus profonde.
• Jambon au beurre à l'ail:Mélanger de l'ail fraîchement haché et une touche de zeste de citron au beurre.
• Jambon fumé au bourbon: Badigeonnez d'un glaçage au bourbon après la cuisson pour plus de profondeur.

Conclusion

Griller le jambon des montagnes du Jura sur l'Arteflame sublime sa richesse naturelle, lui conférant une profondeur fumée particulière tout en le gardant incroyablement juteux. La méthode de cuisson inversée révèle une saveur et une texture incomparables. Savourez ce plat avec vos accompagnements préférés pour un vrai goût de Suisse !

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre
• Pommes de terre rôties aux herbes
• Rösti suisses traditionnels
• Fromage Gruyère affiné
• Un Pinot Noir audacieux ou un Riesling vif