Introduction

Découvrez le goût délicat des filets de corégone suisse grillés à la perfection sur le gril Arteflame. Un plat léger, feuilleté et savoureux, facile à préparer et nécessitant peu de nettoyage. Grâce à la méthode de cuisson inversée, nous conservons les jus pour une texture irrésistiblement tendre. Cette recette garantit une cuisson digne d'un restaurant et un filet cuit uniformément, débordant de saveurs naturelles.

Ingrédients

• 4 filets de corégone suisse
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Quartiers de citron pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu s'établir.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson atteigne une chaleur uniforme.

Étape 2 : Préparez les filets de corégone

1. Séchez les filets avec une serviette en papier pour assurer une cuisson uniforme.
2. Badigeonner les deux côtés de chaque filet de beurre fondu.
3. Assaisonnez les filets uniformément avec du sel de mer, du poivre noir, de la poudre d’ail et du paprika.

Étape 3 : Saisir et griller les filets

1. Placez les filets sur la partie la plus chaude de la plaque de cuisson plate, près du centre.
2. Saisir environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.
3. Déplacez les filets vers une partie légèrement plus froide de la table de cuisson pour les cuire uniformément.
4. Faites griller pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 130 °F.

Étape 4 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les filets du gril lorsqu'ils atteignent 130 °F, car ils continueront de cuire hors du feu.
2. Arrosez de jus de citron frais et saupoudrez de persil haché.
3. Servir avec des quartiers de citron à côté.

Conseils

• Utilisez du bois de chauffage de haute qualité pour une saveur fumée douce et uniforme.
• Le corégone est délicat, manipulez donc les filets délicatement avec une spatule.
• La plaque chauffante assure une cuisson uniforme sans brûler - déplacez les filets plus loin si nécessaire.
• L'accord avec un vin blanc beurré rehausse les saveurs délicates.

Variations

1. Poisson blanc au beurre aux herbes:Utilisez un mélange de romarin, de thym et d’aneth mélangé au beurre fondu.
2. Corégone épicé à la cajun:Remplacez le paprika par un assaisonnement cajun pour une touche épicée et audacieuse.
3. Poisson blanc en croûte d'ail et de parmesan: Saupoudrez les filets de parmesan fraîchement râpé et d'ail haché avant de les griller.
4. Poisson blanc au paprika fumé:Utilisez du paprika fumé au lieu du paprika ordinaire pour une saveur plus profonde et fumée.
5. Poisson blanc glacé au citron et au miel: Arrosez d'un mélange de miel et de jus de citron pour une finition sucrée et acidulée.

Conclusion

Griller du corégone suisse sur le gril Arteflame garantit un repas délicieux et parfaitement cuit, sans effort. La plaque de cuisson plate assure une saisie uniforme et contrôlée, et la méthode de cuisson inversée préserve les saveurs sans dessécher le poisson. Un plat impressionnant, à la fois simple et savoureux, parfait en toute occasion !

Meilleurs accords

• Asperges fraîches grillées au beurre et au sel de mer
• Riz moelleux infusé aux herbes
• Un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay frais et vif
• Crevettes grillées au citron et à l'ail en accompagnement
• Pommes de terre grenaille rôties au romarin