Queues de homard grillées du Connecticut avec beurre à l'ail

Introduction

Rien n'égale le goût des queues de homard fraîchement grillées, arrosées d'un riche beurre à l'ail. En utilisant le gril Arteflame, vous obtenez une cuisson parfaite sur la grille centrale du gril à plus de 1 000 °F, emprisonnant les jus pour une bouchée tendre et savoureuse. Cette version du homard grillé inspirée du Connecticut garde les choses simples mais incroyablement délicieuses.

Ingrédients

• 4 queues de homard coupées en deux
• 8 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• Sel et poivre au goût
• Quartiers de citron pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes pour allumer le bois de chauffage.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson plate soit uniformément chauffée.

Étape 2 : Préparez les queues de homard

1. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les queues de homard en deux dans le sens de la longueur.
2. Tirez doucement la chair du homard vers le haut pour l’exposer tout en la gardant attachée à la carapace.
3. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika.

Étape 3 : Préparez le beurre à l'ail

1. Faites fondre le beurre sur le bord extérieur de la table de cuisson Arteflame où la chaleur est douce.
2. Incorporer l’ail émincé, le jus de citron et le persil haché.

Étape 4 : Faire griller les queues de homard

1. Placez les queues de homard, côté chair vers le bas, sur la grille centrale du gril pendant environ 1 minute pour les saisir.
2. Retournez-les côté coquille vers le bas et déplacez-les sur la plaque de cuisson plate.
3. Arroser généreusement avec le mélange de beurre à l’ail.
4. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la viande soit opaque et ferme.
5. Retirer lorsque la température interne atteint 130°F, car elle continuera à augmenter.

Étape 5 : Servir

1. Transférer les queues de homard dans un plat de service.
2. Arroser du reste de beurre à l’ail.
3. Servir avec des quartiers de citron.

Conseils

• Pour éviter une cuisson excessive, retirez le homard du gril à 130°F.
• Utilisez un pinceau à badigeonner pour enrober uniformément les queues de homard de beurre à l’ail.
• Faites griller des fruits de mer supplémentaires comme des crevettes ou des pétoncles sur la table de cuisson plate pour un plateau de fruits de mer complet.

Variations

1. Cajun épicé:Ajoutez une cuillère à café d’assaisonnement cajun au beurre à l’ail pour une touche épicée.
2. Miel Ail: Mélangez 1 cuillère à soupe de miel dans le beurre à l’ail pour une saveur sucrée-salée.
3. Herbes citronnées:Mélangez du thym frais et du romarin pour une touche herbacée et citronnée.
4. Fusion asiatique:Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja et un trait d’huile de sésame pour une touche d’umami.
5. Enveloppé de bacon:Enveloppez le homard dans de fines tranches de bacon et faites-le griller pour obtenir une texture fumée et croustillante.

Conclusion

La cuisson des queues de homard grillées à la Connecticut sur le gril Arteflame garantit une saveur incroyable et une présentation époustouflante. La combinaison d'une cuisson à haute température et d'une cuisson douce mais uniforme sur la table de cuisson à surface plane fait ressortir la douceur naturelle du homard tout en l'imprégnant d'un riche beurre à l'ail.

Les meilleures associations

• Asperges grillées ou tomates cerises cloquées
• Purée de pommes de terre à l'ail ou épi de maïs grillé
• Un verre de Sauvignon Blanc bien frais ou un Chardonnay léger
• Salade de chou maison pour un contraste rafraîchissant