Steak de Striploin canadien à charbon sur arteflame

Introduction

Préparez-vous à une croûte fumée et audacieuse sur ce contre-filet canadien parfaitement saisi. Grâce au gril Arteflame, nous obtiendrons cette finition digne d'un steakhouse en le saisissant à 450 °C avant de le cuire à point sur la plaque de cuisson. Cette méthode retient les jus pour un steak des plus savoureux.

Ingrédients

• 2 steaks de contre-filet canadiens de 1,5 pouce d'épaisseur
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 cuillères à café de sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes en papier.
3. Allumez le papier et laissez le feu se développer. Le gril sera prêt en 20 minutes environ.

Étape 2 : Assaisonner les steaks

1. Séchez les steaks avec une serviette en papier.
2. Badigeonner les deux côtés des steaks de beurre fondu.
3. Assaisonnez généreusement avec du sel de mer, du poivre noir, de la poudre d'ail et du paprika fumé.

Étape 3 : Saisir les steaks de contre-filet

1. Une fois que la grille centrale atteint 1 000 °F, placez les steaks sur la grille.
2. Saisir chaque côté pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’une croûte riche se forme.

Étape 4 : Terminer sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les steaks vers la section de la plaque chauffante plate du gril Arteflame pour les cuire jusqu'à la cuisson souhaitée.
2. Pour une cuisson mi-saignante, cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 115 °F (elle montera à 130 °F après le repos).

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les steaks du feu lorsque la température interne est inférieure de 15 °F au degré de cuisson cible.
2. Laissez reposer les steaks 5 minutes avant de les trancher.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour obtenir une cuisson précise.
• Laissez les steaks atteindre la température ambiante avant de les griller pour une cuisson uniforme.
• Laissez reposer la viande pour éviter que le jus ne s'échappe lors du tranchage.

Variations

1. Beurre à l'ail et aux herbes : Garnissez le steak grillé d’un mélange de beurre fondu, d’ail émincé et de thym frais.
2. Cajun épicé : Remplacez le paprika fumé par un assaisonnement cajun pour une touche de saveur.
3. Glaçage balsamique : Arrosez le steak d'une réduction balsamique avant de servir.
4. Croûte de fromage bleu : Saupoudrez le steak cuit de fromage bleu émietté et laissez-le fondre légèrement avant de servir.
5. Glaçage Teriyaki : Badigeonnez le steak de sauce teriyaki pendant les dernières minutes sur la plaque chauffante plate pour une saveur riche en umami.

Meilleurs accords

• Asperges et champignons grillés sur la plaque de cuisson plate Arteflame.
• Purée de pommes de terre à l'ail rôti cuite sur le gril.
• Vin rouge, comme le Cabernet Sauvignon ou le Malbec.
• Une salade César croquante pour un contraste frais.

Conclusion

Ce contre-filet canadien poêlé au charbon de bois est un véritable spectacle, grillé à la perfection sur l'Arteflame. La cuisson à haute température retient les jus, tandis que la plaque de cuisson plane assure une cuisson uniforme pour une bouchée parfaite. Savourez la qualité d'un steakhouse dans votre jardin !