Introduction
Préparez-vous à une croûte fumée et audacieuse sur ce contre-filet canadien parfaitement saisi. Grâce au gril Arteflame, nous obtiendrons cette finition digne d'un steakhouse en le saisissant à 450 °C avant de le cuire à point sur la plaque de cuisson. Cette méthode retient les jus pour un steak des plus savoureux.
Ingrédients
- 2 steaks de contre-filet canadiens de 1,5 pouce d'épaisseur
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 2 cuillères à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de paprika fumé
Instructions
Étape 1 : Préparez le gril Arteflame
- Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
- Empilez du bois de chauffage sur les serviettes en papier.
- Allumez le papier et laissez le feu se développer. Le gril sera prêt en 20 minutes environ.
Étape 2 : Assaisonner les steaks
- Séchez les steaks avec une serviette en papier.
- Badigeonner les deux côtés des steaks de beurre fondu.
- Assaisonnez généreusement avec du sel de mer, du poivre noir, de la poudre d'ail et du paprika fumé.
Étape 3 : Saisir les steaks de contre-filet
- Une fois que la grille centrale atteint 1 000 °F, placez les steaks sur la grille.
- Saisir chaque côté pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’une croûte riche se forme.
Étape 4 : Terminer sur la plaque de cuisson plate
- Déplacez les steaks vers la section de la plaque chauffante plate du gril Arteflame pour les cuire jusqu'à la cuisson souhaitée.
- Pour une cuisson mi-saignante, cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 115 °F (elle montera à 130 °F après le repos).
Étape 5 : Reposez-vous et servez
- Retirez les steaks du feu lorsque la température interne est inférieure de 15 °F au degré de cuisson cible.
- Laissez reposer les steaks 5 minutes avant de les trancher.
Conseils
- Utilisez un thermomètre à viande pour obtenir une cuisson précise.
- Laissez les steaks atteindre la température ambiante avant de les griller pour une cuisson uniforme.
- Laissez reposer la viande pour éviter que le jus ne s'échappe lors du tranchage.
Variations
- Beurre à l'ail et aux herbes : Garnissez le steak grillé d’un mélange de beurre fondu, d’ail émincé et de thym frais.
- Cajun épicé : Remplacez le paprika fumé par un assaisonnement cajun pour une touche de saveur.
- Glaçage balsamique : Arrosez le steak d'une réduction balsamique avant de servir.
- Croûte de fromage bleu : Saupoudrez le steak cuit de fromage bleu émietté et laissez-le fondre légèrement avant de servir.
- Glaçage Teriyaki : Badigeonnez le steak de sauce teriyaki pendant les dernières minutes sur la plaque chauffante plate pour une saveur riche en umami.
Meilleurs accords
- Asperges et champignons grillés sur la plaque de cuisson plate Arteflame.
- Purée de pommes de terre à l'ail rôti cuite sur le gril.
- Vin rouge, comme le Cabernet Sauvignon ou le Malbec.
- Une salade César croquante pour un contraste frais.
Conclusion
Ce contre-filet canadien poêlé au charbon de bois est un véritable spectacle, grillé à la perfection sur l'Arteflame. La cuisson à haute température retient les jus, tandis que la plaque de cuisson plane assure une cuisson uniforme pour une bouchée parfaite. Savourez la qualité d'un steakhouse dans votre jardin !