Truite belge grillée au feu de bois et au thym

Introduction

La truite grillée au feu de bois à la belge et au thym est un plat simple mais savoureux qui fait ressortir le goût naturel du poisson frais. La cuisson au feu de bois ouvert sur un gril Arteflame lui confère une délicate saveur fumée tout en préservant sa texture moelleuse. La plaque de cuisson plate assure une cuisson uniforme et l'utilisation de beurre à la place de l'huile renforce la richesse. Que vous soyez un amateur de grillades ou que vous débutiez, cette recette vous guidera pour perfectionner votre truite grillée.

Ingrédients

• 2 truites fraîches entières, nettoyées et éviscérées
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 brins de thym frais
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 citron, tranché
• Sel et poivre au goût
• Bois de chauffage pour grillades

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la truite

1. Rincez la truite et séchez-la avec du papier absorbant.
2. Badigeonner l’intérieur et l’extérieur de chaque poisson de beurre fondu.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Farcissez chaque poisson d’ail émincé, de thym frais et de tranches de citron.

Étape 3 : Faire griller la truite

1. Placez la truite sur la plaque de cuisson plate Arteflame.
2. Cuire près du centre pour une première saisie, environ 2 minutes de chaque côté.
3. Déplacez le poisson vers l'extérieur pour une cuisson douce, environ 6 à 8 minutes supplémentaires de chaque côté.
4. Une fois que la température interne atteint 130 °F, retirez le poisson du gril.
5. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une saveur plus riche.
• Lors de la cuisson au gril, déplacez toujours le poisson vers une zone à chaleur plus basse après l'avoir saisi.
• Retirer du gril à 130 °F; la cuisson continuera jusqu'à 145 °F.

Variations

1. Truite aux herbes:Ajoutez du romarin et de l’aneth pour une touche aromatique.
2. Truite belge épicée:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne pour plus de piquant.
3. Truite au beurre à l'ail:Augmentez la quantité d’ail et arrosez de beurre à l’ail.
4. Truite glacée aux agrumesRemplacez le citron par des tranches d’orange et arrosez de miel.
5. Truite au paprika fumé:Saupoudrez la truite de paprika fumé avant de la griller.

Conclusion

Griller la truite sur le gril Arteflame garantit une délicieuse saveur fumée et une texture parfaite. La cuisson uniforme sur la table de cuisson retient les jus et améliore le profil de saveur. Cette recette montre comment des ingrédients simples et des techniques de cuisson au gril permettent de préparer un repas inoubliable.

Les meilleures associations

• Asperges grillées ou choux de Bruxelles rôtis
• Frites à la belge avec aïoli
• Une bière blanche belge croquante comme la Hoegaarden
• Un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc