Tacos de poisson bleu noirci du Connecticut sur l'Arteflame

Ingrédients

• 2 filets de tassergal
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement noircissant
• 6 petites tortillas de farine ou de maïs
• 2 tasses de chou râpé (mélange vert et rouge)
• 1/4 tasse de carottes râpées
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de sauce piquante
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 avocat, tranché
• 1 citron vert coupé en quartiers

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le feu monter et préchauffez le gril pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale du gril atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez le poisson bleu noirci

1. Enrober les filets de tamarin de beurre fondu.
2. Saupoudrer généreusement d’assaisonnement noircissant sur les deux côtés du poisson.

Étape 3 : Faire griller le poisson bleu

1. Placez les filets sur la grille centrale du gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour obtenir une saisie parfaite.
2. Déplacez les filets sur la table de cuisson plate près du bord extérieur pour terminer la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 °F.
3. Retirez du gril lorsque la température atteint 120 °F car le poisson continuera de cuire.

Étape 4 : Préparez la salade de chou

1. Sur la plaque de cuisson plate, faites griller légèrement le chou et les carottes râpés pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
2. Mélanger avec la coriandre hachée dans un bol.

Étape 5 : Préparez la sauce piquante

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, le jus de citron vert, la sauce piquante, la poudre d’ail et le sel.

Étape 6 : Réchauffer les tortillas

1. Placer les tortillas sur la plaque de cuisson chaude pendant 30 secondes de chaque côté.

Étape 7 : Assembler les tacos

1. Coupez le poisson bleu grillé en morceaux et placez-les dans les tortillas chaudes.
2. Garnir de salade de chou grillée, d'avocat tranché et arroser de sauce acidulée.
3. Servir avec des quartiers de citron vert à côté.

Conseils

• Utilisez du poisson bleu frais pour une saveur et une texture optimales.
• Préchauffez les tortillas pour les rendre souples et éviter qu’elles ne se fissurent.
• Ajustez les niveaux d'épices en ajoutant plus ou moins d'assaisonnement noircissant et de sauce piquante.

Variations

• Tacos au poisson bleu cajun:Utilisez l’assaisonnement cajun et ajoutez des oignons et des poivrons grillés.
• Tacos au poisson bleu sucré et épicé:Arrosez de miel et ajoutez des tranches de jalapeño pour un équilibre sucré et piquant.
• Tacos au poisson bleu d'inspiration asiatique:Utilisez de la sauce soja, du gingembre et de l’huile de sésame dans la salade de chou.
• Tacos au poisson bleu méditerranéen:Ajoutez le fromage feta, les concombres en dés et la sauce tzatziki.
• Tacos Tex-Mex au poisson bleu: Garniture avec pico de gallo et fromage cheddar râpé.

Conclusion

Les tacos au poisson bleu noirci du Connecticut sont un repas savoureux et satisfaisant, facile à préparer entièrement sur le gril Arteflame. La cuisson à haute température retient les jus et la plaque de cuisson plate assure une cuisson uniforme pour une saveur ultime. Dégustez ces tacos audacieux et frais dès aujourd'hui !

Les meilleures associations

• Maïs grillé avec fromage cotija
• Salsa à la mangue fraîche
• Une margarita bien fraîche ou une bière pilsner fraîche
• Patates douces rôties épicées