Introduction:
Cette salade de maïs grillé au citron et à la lime est un plat d'accompagnement frais et vibrant, parfait pour les rassemblements estivaux. Griller le maïs sur l'Arteflame fait ressortir sa douceur naturelle tout en ajoutant une saveur fumée qui se marie à merveille avec la vinaigrette aux agrumes acidulés.
Ingrédients
Pour la salade :
- 4 épis de maïs, décortiqués
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1/4 tasse d'oignon rouge, finement haché
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1 avocat, coupé en dés
- 1 piment jalapeño, épépiné et haché (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Pour la vinaigrette citron-citron vert :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Zeste de 1 citron
- Zeste d'un citron vert
- Jus d'un citron
- Jus d'un citron vert
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
Instructions
Étape 1 : Préparez le gril Arteflame
- Allumez le gril Arteflame en utilisant des serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois de chauffage. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes.
- Huiler légèrement la table de cuisson plate pour éviter que les aliments ne collent.
Étape 2 : Faire griller le maïs
- Placez le maïs décortiqué sur la zone de feu moyen du gril.
- Faites tourner le maïs toutes les 2 à 3 minutes jusqu’à ce que tous les côtés soient carbonisés et légèrement caramélisés, environ 8 à 10 minutes au total.
- Retirez le maïs du gril et laissez-le refroidir légèrement.
Étape 3 : Préparez la vinaigrette
- Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le zeste de citron, le zeste de lime, le jus de citron, le jus de lime, le miel, l'ail, le cumin, le sel et le poivre. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût et réservez.
Étape 4 : Assembler la salade
- Coupez les grains de maïs grillés de l’épi et transférez-les dans un grand bol à mélanger.
- Ajoutez les tomates cerises, l’oignon rouge, la coriandre, l’avocat et le jalapeño (si vous en utilisez).
- Versez la vinaigrette citron-citron vert sur la salade et mélangez délicatement.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.
Étape 5 : Servir
- Transférez la salade de maïs dans un plat de service ou un bol.
- Garnir de coriandre supplémentaire ou d'une pincée de zeste de citron vert si désiré.
- Servir tiède ou à température ambiante.
Conseils pour une salade de maïs grillé parfaite
- Carbonisation uniforme: Faites tourner le maïs fréquemment pour une cuisson uniforme et un équilibre entre les grains carbonisés et sucrés.
- Préparez-vous à l'avance:Griller le maïs à l’avance et assembler la salade juste avant de servir.
- Chaleur personnalisable:Ajoutez plus ou moins de jalapeño pour ajuster le niveau d'épices.
Variations
- Maïs de rue à la mexicaine:Ajoutez du fromage cotija émietté et une pincée de poudre de chili pour une touche mexicaine.
- Salade de maïs au bacon:Mélangez des morceaux de bacon croustillants pour un élément fumé et savoureux.
- Salade du Sud-Ouest:Ajoutez des haricots noirs et des poivrons rouges coupés en dés pour une version plus copieuse.
- Salade de maïs crémeuse: Ajoutez une cuillerée de crème sure ou de yaourt grec pour obtenir une vinaigrette crémeuse.
- Torsade herbacée:Remplacez la coriandre par du basilic ou du persil frais pour un profil de saveur différent.
Les appariements
- Plats principaux:Servir avec du poulet grillé, du steak ou du poisson.
- Boissons:A accompagner d'une bière légère, d'un cocktail d'agrumes ou d'un thé glacé.
- Côtés: Complétez avec du pain grillé ou une salade verte légère.
Conclusion
La salade de maïs grillée au citron et au citron vert d'Arteflame est un plat d'accompagnement fumé, acidulé et rafraîchissant, aussi polyvalent que délicieux. C'est un moyen facile de rehausser votre prochain barbecue ou repas en plein air avec des saveurs vibrantes et une belle présentation.
